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鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是()。

  • A、摘洗
  • B、剥皮
  • C、煺砂
  • D、去鳃

参考答案

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考题 初步加工时,须将外皮剥去的是( )。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面 鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼

考题 整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。

考题 鲜笋的初步加工方法是剥去外壳,削去外皮,便可交砧板进行刀工处理。

考题 冷水初步加工方法适宜加工()A、植物性原料B、动物性原料C、谷物类原料D、蔬菜类原料

考题 4.08亿年前,在泥盆纪时期,鱼开始分化,出现了一种鲨鱼,它的背鳍前有背刺,你知道它叫什么名字吗?()A、旋齿鲨B、栉棘鲨C、鳗形鲨

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考题 世界上最大的鱼是叫什么鱼?()A、蓝鲸B、鲸鲨C、鲟鱼D、大马哈鱼

考题 世界上最大的鱼是什么鱼?()A、蓝鲸B、鲸鲨C、湄公河巨型鲶D、虎鲨

考题 蔬菜初步加工时,必须根据烹调的需要按规格进行加工,保证菜肴的质量。

考题 初步加工时,须将外皮剥去的是()。A、剥皮鱼、胡子鲶B、大眼鸡、马面鲀鱼C、鲮鱼、大眼鸡D、盲曹鱼、鳓鱼

考题 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

考题 鱼唇是用()的上唇加工制成的。A、犁头鳐B、鲨鱼

考题 加工鱼唇最好的鱼是()A、犁头鳐B、孔鳐C、团扇鳐D、赤魟

考题 加工时不需要去鳞的鱼是()。A、白鳞鱼B、黄鱼C、刀鱼D、鲥鱼

考题 披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。

考题 加工鱼皮质量最好的鱼是()A、姥鲨B、孔鳐C、虎鲨D、犁头鳐

考题 整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。

考题 下列哪种鱼的鳞片是由表皮和真皮共同形成:()。A、鲤B、鲈C、鲟D、鲨

考题 鲜或冷魟鱼及鳐鱼(鳐科)

考题 冻魟鱼及鳐鱼(鳐科)

考题 体内受精,体外发育的鱼是()A、虎鲨B、星鲨C、草鱼D、鲫鱼

考题 多选题舌接式这种颌的悬系式见于哪些鱼类()A鳐类B鲨类C银鲛类D硬骨鱼类

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考题 单选题《诗经》中提到的“鲨”是指()。A 泥鳅B 虾虎鱼C 鲟D 鳗鲡

考题 单选题世界上最大的鱼是什么鱼?()A 蓝鲸B 鲸鲨C 湄公河巨型鲶D 虎鲨