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在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。

参考答案

更多 “在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。” 相关考题
考题 白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。 A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
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考题 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在五味中具备补虚和中、缓急止痛的作用为A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味在五味中具备泻下、清热、通泄、燥湿的作用为A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。A.0.005%B.0.0005%C.0.00005%D.0.000005%
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考题 拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是:() A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱B.糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和C.同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉D.在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味
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考题 味觉中，以（ ）味的感觉最快，苦味最慢。
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考题 白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味
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考题 （）可以加强酸感，使之后味变得过强。A、苦味B、涩味C、辣味D、酸味
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考题 苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此冬天提倡我们多吃点带苦味的食物。
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考题 葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
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考题 在五味中具备补虚和中、缓急止痛的作用为（）A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味E、咸味
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考题 在五味中具备泻下、清热、通泄、燥湿的作用为（）A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味E、咸味
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考题 苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此（）的奎宁溶液即可感觉到苦味。A、0.005%B、0.0005%C、0.00005%D、0.000005%
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考题 萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。A、甜味B、酸味C、辣味D、苦味
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考题 酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
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考题 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
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考题 陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。A、食盐B、香醋C、白糖D、辣椒
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考题 在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
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考题 白酒中能引起多种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧
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考题 食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？
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考题 什么味具有和中、缓急、补益的作用。（）A、苦味B、辛味C、甘味D、酸味
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考题 单选题什么味具有和中、缓急、补益的作用。（）A 苦味B 辛味C 甘味D 酸味
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考题 填空题白酒中能引起多种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧
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考题 问答题食品中的苦味物质有哪些？
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考题 问答题食品中的苦味物质呈味机理？
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考题 单选题五味中具有泻火坚阴作用的性味是（　　）。A 甘味B 咸味C 辛味D 苦味E 酸味
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考题 判断题基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）A 对B 错
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