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制作铁扒外脊扒的原料有（）。

  • A、法国芥末
  • B、咖喱少司
  • C、蜂蜜少司
  • D、时令蔬菜

参考答案

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考题 “grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。 A、铁扒杂拌B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、铁扒外脊扒
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考题 “Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。A、拍薄B、扒上色C、调好味D、用小火加热
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考题 铁扒外脊扒习惯上配班尼士少司。
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考题 制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。A、横断面朝上B、拍成厚片C、剞上花刀D、去掉油花
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考题 制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是（）。A、猪通脊B、牛里脊C、西红柿D、煎鸡蛋
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考题 制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。A、波尔图酒B、白兰地酒C、番红花水D、威士忌酒
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考题 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。
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考题 “grilled deer fillet”的中文菜肴名称为铁扒外脊扒。
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考题 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。A、切碎放入少司内B、清水煮软C、白葡萄酒煮软D、鸡清汤煮软
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考题 制作铁扒大虾的原料有（）。A、红白菜B、鲜橙汁C、酸白菜D、橄榄油
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考题 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
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考题 下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）A、外脊B、前腿C、硬肋D、牛腩
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再（）。A、抹烹调油B、加调味品C、降低温度D、高温扒制
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考题 制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上（）。A、棕红色B、浅黄色C、金黄色D、整齐的焦纹
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考题 铁扒外脊扒的配菜有煮土豆。
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考题 铁扒外脊扒不可以配任意时令蔬菜。
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考题 适宜制作铁扒类菜肴的原料有（）。A、牛胸口B、牛外脊C、嫩鸡腿D、猪排骨
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考题 铁扒外脊扒可以配任意时令蔬菜。
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考题 制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。
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考题 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要在荷兰少司内加入（）。A、蘑菇末B、他拉根C、橙皮丝D、罗勒叶
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考题 “Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”这句话的意思是（）。A、请拿出铁扒大虾的料单来。B、请将铁扒大虾的原料准备好。C、请给我拿一份铁扒大虾来。D、请将制作大虾的原料买来。
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考题 铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
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考题 下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）A、牛胸口B、牛臀部净肉C、牛外脊D、牛后腿肉
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考题 制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。A、法国芥末B、番茄汁C、植物油D、鲜奶油
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