考题
厨房内部的设计主要包括厨房高度、排风、排污等方面。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外,还包括______等方面的安全。
A.厨房生产环境B.生产成品C.加工生产方式D.组织结构E.人员设备
考题
保险监督管理部门的管理职责主要包括（ ）等方面。
考题
保险监督管理部门的监督职责主要包括（ ）等方面。
考题
勘察设计过程中的合同管理主要包括()等方面。A、项目审批B、合同资料文档管理C、设计进度管理D、合同实施的跟踪与监督E、合同变更管理
考题
厨房的管理主要是（）。A、饭菜B、人员C、卫生D、服务
考题
旅行社流动资产管理主要包括（）、（）、（）和外汇管理等方面的内容。
考题
绿色施工管理主要包括（）等方面。A、组织管理B、协调管理C、实施管理D、评价管理E、人员安全与健康管理
考题
机房的管理和维护主要包括电气环境、温湿度、（）和防鼠等方面。
考题
机房的管理和维护主要包括电气环境、温湿度、防尘、防火和防鼠等方面。
考题
黄瓜苗期管理主要包括（）等方面。A、温度控制B、光照控制C、水分管理D、肥料管理
考题
项目控制管理主要包括项目范围、进度、（）、质量等方面。A、预算B、成本C、数量D、决算
考题
厨房管理的内容包括人员管理、技术管理、质量管理、成本管理、设备管理五大类。
考题
（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。A、厨房菜品B、厨房卫生C、厨房设备D、厨房工具
考题
厨房（）包括厨房人员的素养、技术、设备条件和经营管理水平。A、特点B、要求C、传统D、素质
考题
餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？
考题
烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜温度以及（）等方面加以控制。A、出品质量管理B、出品规格C、对问题菜肴的处理D、出品规范
考题
简述厨房设备用具管理原则、方法、五常法管理的主要内容。
考题
科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪些内容？
考题
单选题西餐厨房卫生管理主要不包括（）。A
厨房食品卫生管理B
食品原料卫生管理C
厨房员工卫生管理D
厨房环境卫生管理
考题
填空题机房的管理和维护主要包括电气环境、温湿度、（）和防鼠等方面。
考题
多选题食品原料的发放控制管理的目的包括（ ）。A保证厨房用料能得到及时充分供应B控制厨房用料数量C正确记录厨房用料成本D发放管理仓库原料E计价期末库存原料
考题
填空题旅行社流动资产管理主要包括（）、（）、（）和外汇管理等方面的内容。
考题
多选题绿色施工管理主要包括（）等方面。A组织管理B协调管理C实施管理D评价管理E人员安全与健康管理