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熬糖时如果搅拌不均匀,留有未熔化的晶体,拔丝后会影响______。
A.菜品的脆度
B.菜品的亮度
C.菜品的造型
D.烹制时间
E.拔丝长度
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考题
某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼.如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?( )A.有甲菜品B.有丙菜品C.没有丙菜品D.有乙菜品或丁菜品
考题
单选题下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素()。A
菜品的订货周期B
菜品的原料成本、售价和毛利C
菜品的畅销程度D
菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
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