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中国厨艺界历来有“火在山东,刀在江苏,味在四川,料在()”的说法。
- A、北京
- B、天津
- C、广东
- D、广西
参考答案
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考题
山东菜的特点是:__________。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B.取料广博奇杂而重“生猛”。C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。
考题
山东菜的特点是:_____。A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。
考题
单选题糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是()的代表菜。A
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜B
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜C
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜D
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
考题
单选题四川菜的特点是( )。A
取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型B
取料广博奇杂而重“生猛”C
注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D
取料广泛,味型丰富,百菜百味
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