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单选题
四川菜的特点是(    )。
A

取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型

B

取料广博奇杂而重“生猛”

C

注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味

D

取料广泛,味型丰富,百菜百味


参考答案

参考解析
解析:
更多 “单选题四川菜的特点是( )。A 取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型B 取料广博奇杂而重“生猛”C 注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D 取料广泛,味型丰富,百菜百味” 相关考题
考题 宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于( )。A.四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B.浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C.四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D.福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

考题 四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()

考题 德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜 ( )A.山东菜系、四川菜系、浙江菜系B.山东菜系、四川菜系、江苏菜系C.广东菜系、湖南菜系、山东菜系D.四川菜系、广东菜系、江苏菜系

考题 德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 ( ) A.山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B.山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C.广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D.四川菜系、广东菜系、江苏菜系

考题 烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

考题 四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、()味碟。

考题 鱼香味是四川菜典型的味型之一。

考题 宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于()。A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

考题 四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。

考题 白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是()。A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

考题 哪一种菜的特点是麻、辣、酸()A、四川菜B、广东菜C、上海菜D、东北菜

考题 四川菜系最大的特点是注重()。

考题 “水煮牛肉”出自的菜系是()。A、广东菜系B、四川菜系C、山东菜系D、江苏菜系

考题 四川菜的最大特点是十分注重调味,多用三椒,即花椒、辣椒、胡椒,以麻辣味厚著称。()

考题 三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于( )A、广东菜、湖南菜、四川菜B、四川菜、广东菜、山东菜C、湖南菜、山东菜、四川菜D、广东菜、四川菜、湖南菜

考题 四川菜系的特点?代表菜有哪些?

考题 四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱、()味碟。

考题 四川菜简称川菜,由成都、重庆、自贡三地的地方菜组成。

考题 单选题德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜()A 山东菜系、四川菜系、浙江菜系B 山东菜系、四川菜系、江苏菜系C 广东菜系、江苏菜系、山东菜系D 四川菜系、广东菜系、江苏菜系

考题 单选题四川菜历史悠久,在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛,以善用麻、辣著称,同时融会了各方菜系的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,在国内外广受欢迎。A 四川菜是最近几年才出现的B 中国其他地区的人很少吃四川菜C 人们因为四川菜太辣而不喜欢吃D 四川菜集合了其他地方菜的特色

考题 多选题四川菜主要以(  )风味为主。A成都B重庆C江津D乐山

考题 判断题四川菜的最大特点是十分注重调味,多用三椒,即花椒、辣椒、胡椒,以麻辣味厚著称。()A 对B 错

考题 单选题糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是()的代表菜。A 江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜B 山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜C 四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜D 山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜

考题 单选题三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于( )A 广东菜、湖南菜、四川菜B 四川菜、广东菜、山东菜C 湖南菜、山东菜、四川菜D 广东菜、四川菜、湖南菜

考题 多选题东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是(  )菜系名菜。A山东菜、四川菜、江苏菜B广东菜、四川菜、江苏菜C广东菜、江苏菜、山东菜D四川菜、广东菜、江苏菜

考题 单选题白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是()。A 江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B 安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C 福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D 上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

考题 单选题四川菜的味型特点是由于(  )决定的。A 葱B 酱C 辣椒D 胡椒

考题 判断题四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。()A 对B 错