考题
调味酒分为()。
A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒
考题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。A、香粉调味法B、淮盐调味法C、花椒盐调味D、粘撒调味法
考题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
考题
按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。A.干撒味料B.随芡调味C.烹制加味D.多次性调味
考题
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味
考题
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
按烹调加工中入味方式不同,调味一般可分为()。
A.腌渍调味法B.分散调味法C.热渗调味法D.裹浇、黏撒调味法E.随味碟调味法
考题
原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为______调味和确定调味两种。
A.正式B.基本C.补充D.淋汁
考题
按调料投放时序划分调味可分()、定型调味、补充调味(辅助调味)。
A、准备调味B、前期调味C、基础调味D、佐餐调味
考题
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。A.拌B.烹调前调味C.一次性调味D.加热前调味
考题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
考题
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。A、腌渍调味法B、分散调味法C、热渗调味法D、裹浇、黏撒调味法E、随味碟调味法
考题
菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不同类型的调味方法，如，按调味的工艺划分可以划分为（）调味方法。A、两种B、三种C、十种D、十二种
考题
给煲汤调味运用的是（）的调味方法A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、烹调后调味
考题
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。A、拌B、烹调前调味C、一次性调味D、加热前调味
考题
按调味的时机划分，调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。
考题
一次性调味是一道菜肴只需调味一次即可完成的调味方法。
考题
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。A、基本B、正式C、浇汁D、确定
考题
按调味方法的属性来说，滑蛋炒牛肉属于（）。A、加热前调味B、烹调前调味C、拌味D、多次性调味
考题
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）A、封汁B、干撒味料C、浇芡D、加热后调味
考题
菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不同类型的调味方法，按调味的时机可以划分为（）调味方法。A、两种B、三种C、八种D、十二种
考题
按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。A、渗透式调味B、扩散式调味C、递增式调味D、化学分解调味
考题
以下对调味的表述，错误的是（）。A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味B、调味就是调和滋味C、腌制属于调味方法之一D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
考题
调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
考题
制作菜肴时，按调味阶段分，调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。
考题
判断题制作菜肴时，按调味阶段分，调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。A
对B
错