考题
盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段制作造型,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。()
此题为判断题(对，错)。
考题
虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()
考题
菜肴盘饰一般选用单色盘,包括()。
A.黑色盘B.白色盘C.米黄色盘D.无色透明盘E.对称花纹盘
考题
菜肴盘饰选用最多的是()。
A.黑色盘B.白色盘C.蓝色盘D.无色透明盘
考题
面点装盘时的构图，大多以( )为构思场所，以点为核心。A.长盘B.异形盘C.鱼盘D.圆盘
考题
现代罗马体又称为（）。A.无饰线体
B.方饰线
C.波饰线
D.平饰线
考题
下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是（）。A、头发不作要求B、头发可盘于脑前C、短发用发夹固定D、头发可盘于脑中间
考题
菜肴盘饰选用最多的是（）。A、黑色盘B、白色盘C、蓝色盘D、无色透明盘
考题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。A、炒制B、蒸制C、热拌D、搅拌
考题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和（）经搅拌而成的。A、醋精B、糖精C、酒精D、醋酸
考题
菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。A、黑色盘B、白色盘C、米黄色盘D、无色透明盘E、对称花纹盘
考题
用于面点盘饰的原料一般应具有（）A、可食性B、观赏性C、美化性D、特殊性
考题
盘饰又称为面点的围边设计，所以说盘饰一般不讲究可食性。
考题
用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全性。
考题
盘饰是在传统面点（）基础上，运用现代面塑手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。A、工艺B、工夫C、工作D、工法
考题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。
考题
下列对盘饰要求表述错误的选项是（）A、盘饰作品一般具有可食性B、盘饰原料可不具备可食性C、有些盘饰原料要进行热处理D、有些盘饰原料必须进行消毒处理
考题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。
考题
面点盘饰作品应按（）要求设计。A、生活性B、可食性C、美化性D、协调性
考题
盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代（）手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。A、雕刻B、科技C、面塑D、绘画
考题
菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。
考题
男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。
考题
下列对盘饰要求表述正确的选项是（）A、盘饰作品必须按可食性设计B、有些盘饰原料要进行热处理C、有些盘饰原料必须进行消毒处理D、以上都是
考题
地面点在大地水准面的投影位置，称为地面点的（）
