考题
虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。A、大麦B、小麦C、荞麦D、莜麦
考题
下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是（）。A、头发不作要求B、头发可盘于脑前C、短发用发夹固定D、头发可盘于脑中间
考题
作为主食，主食点心以（）为主。A、粮食类B、米制品C、植物原料D、面点
考题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和（）经搅拌而成的。A、醋精B、糖精C、酒精D、醋酸
考题
盘饰又称为面点的（）A、围边设计B、成品设计C、成熟设计D、整体设计
考题
下列对盘饰原料的保管表述正确的选项是（）A、存放地点要湿润B、原料存放切忌高温C、存放的原料必须密封D、控制在15～20℃之间
考题
常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。A、按形态分类B、按原料分类C、按馅心分类
考题
面点按原料可分为（）。A、麦类制品B、米类制品C、杂粮制品D、荤馅制品E、甜味制品F、咸味制品
考题
用于面点盘饰的原料一般应具有（）A、可食性B、观赏性C、美化性D、特殊性
考题
盘饰又称为面点的围边设计，所以说盘饰一般不讲究可食性。
考题
新原料是指新开发（）的可食性原料，或者过去未曾采用过的可食性原料。A、新引进B、新栽培C、新借鉴D、新成果
考题
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
考题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。
考题
盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代面塑手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。
考题
下列对盘饰要求表述错误的选项是（）A、盘饰作品一般具有可食性B、盘饰原料可不具备可食性C、有些盘饰原料要进行热处理D、有些盘饰原料必须进行消毒处理
考题
动物性原料加工要求包括（）A、注意原料的可食性，确保用料的安全性B、用料部位或规格准确，物尽其用C、分类整齐D、清洁场地，清运垃圾，确保场所和器具的卫生E、成形一致
考题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。
考题
面点盘饰作品应按（）要求设计。A、生活性B、可食性C、美化性D、协调性
考题
盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代（）手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。A、雕刻B、科技C、面塑D、绘画
考题
下列选项中，属于动物性原料加工要求的是（）A、注意原料的可食性，确保安全性B、用料部位或规格准确，物尽其用C、分类整齐，成形-一致，清运垃圾，确保卫生D、以上都是
考题
保管盘饰原料时应做到（）A、存放地点要湿润B、存放地点要干燥、通风C、存放地点忌高温D、避免与异味物同存E、存放温暖处
考题
下列对盘饰要求表述正确的选项是（）A、盘饰作品必须按可食性设计B、有些盘饰原料要进行热处理C、有些盘饰原料必须进行消毒处理D、以上都是
考题
乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延长制品的保质期。