考题
厨房生产的需求,主要取决于()。
A.餐位B.客情C.节日D.案板
考题
厨房操作应注意()。
A、避免肉类生食B、操作间保持清洁干燥C、在处理熟食的案板上处理生食D、严禁生食和熟食用品混用
考题
对造纸机的长网部分，均具有以下各种配置（），案辊和挡水板，案板（刮水板），真空案板组（）等。
考题
厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。A、处理设备B、加工设备C、面点加工设备D、加热或熟制设备
考题
证券公司要成为做市商，必须具有（）A、具有自营资格B、有专门的部门和人员C、要有完备的做市业务制度D、要有专用的技术系统
考题
预防学生床的安全事故，应该如何做？①经常检查床铺情况；②不睡有损坏的床；③不在床铺上打闹；④上床和下床要小心。（）A、①④B、①③④C、②③④D、①②③④
考题
面点间的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。A、盆B、桌面C、砧墩D、地面
考题
面点的案板多用木板和（）等为原料制成。A、大理石B、不锈钢C、铝合金D、玻璃
考题
面点间使用的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。A、面盆B、桌面C、砧墩D、地面
考题
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。A、面团较软B、油性较小C、油性较大D、面团较硬
考题
厨房生产的需求，主要取决于（）。A、餐位B、客情C、节日D、案板
考题
大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
考题
烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
考题
填空题面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
考题
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
单选题厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。A
处理设备B
加工设备C
面点加工设备D
加热或熟制设备
考题
单选题烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A
烹调厨房B
冷菜厨房C
加工厨房D
面点厨房
考题
单选题大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房