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怎样清洁厨房刀具和案板？

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考题 关于厨房和食品库工作,描述正确的是:() A.在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面B.食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉C.厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开D.厨师每年体检一次
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考题 厨房生产的需求,主要取决于()。 A.餐位B.客情C.节日D.案板
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考题 西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。 A.木质案板B.油案板C.粉案板D.人造案板
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考题 厨房操作应注意()。 A、避免肉类生食B、操作间保持清洁干燥C、在处理熟食的案板上处理生食D、严禁生食和熟食用品混用
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考题 根据生活经验，判断下列物质按酸碱性的一定顺序依次排列正确的是（）。 A.洁厕剂厨房清洁剂醋肥皂 B.醋洁厕剂肥皂厨房清洁剂 C.洁厕剂醋肥皂厨房清洁剂 D.厨房清洁剂醋肥皂洁厕剂
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考题 公共区域的职能包括哪些（）。A、庭院绿化B、客房清洁C、地毯清洁D、厨房清洁E、大厅清洁
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考题 厨房刀具消毒时，需要用（）度的酒精擦拭刀具及握把表面。
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考题 下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？A、单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的B、单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定C、单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒D、单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
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考题 为什么要重视厨房通风（）A、减少空气污染，预防呼吸道疾病B、使厨房清洁C、使炊具清洁
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考题 夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（）A、用沸水浇烫B、用流动水冲洗C、用碱水刷洗D、用洗洁精刷洗
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考题 大理石案板比木质案板平整。
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考题 面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。
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考题 西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。A、木质案板B、油案板C、粉案板D、人造案板
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考题 刀具应放在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）A、放在水中B、放在料盆中C、放在案板上D、放在案板下
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考题 刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）A、放在水中B、放在料盆中C、放在案板上D、放在案板下
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考题 下列属于违反厨房基本安全行为的是（）A、不在厨房打闹B、不用刀具指向他人C、按规定着装D、在厨房通道堆放货物
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考题 （）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
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考题 厨房生产的需求，主要取决于（）。A、餐位B、客情C、节日D、案板
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考题 下列厨房清洁工具或清洁剂对应的清洁对象正确的选项是哪个（）？A、浓碱水——蒸箱B、钢丝球——厨房保洁柜表面C、84消毒液——厨房刀具D、百洁布——厨房墙面
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考题 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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考题 简述厨房排烟罩清洁方法。
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考题 在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？A、厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池B、餐具消毒需20分钟C、熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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考题 下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？A、厨房所有抹布洗净后消毒B、清洁工作区域C、清洗消毒所有餐具、用具D、刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放
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考题 关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（）A、在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面B、食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉C、厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开D、厨师每年体检一次
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考题 厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。
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考题 单选题工地食堂刀具案板做到（）分开配备，分开设置清洗池、消毒池A 无要求B 荤素C 新旧D 生熟
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考题 单选题为什么要重视厨房通风（）A 减少空气污染，预防呼吸道疾病B 使厨房清洁C 使炊具清洁
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