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能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。
参考答案
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考题
“汹涌发酵”试验的原理是 ( )A、产气荚膜梭菌分解葡萄糖产酸产气B、产气荚膜梭菌分解色氨酸产生吲哚C、肉毒梭菌分解解葡萄糖产酸产气D、肉毒梭菌分解乳糖产酸产气E、产气荚膜梭菌分解乳糖产酸产气
考题
市场上购回的鲜猪肉，食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌，但此肉无感官性状改变，其原因是该菌A．分解脂肪、产生脂肪酸B．分解糖类、产生二氧化碳C．不分解氨基酸、不产生胺类D．不分解蛋白质、不产生靛基质E．不分解脂肪酸、不产生过氧化物
考题
创伤后人体代谢变化为A、蛋白质分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加B、蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解減少C、蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加D、蛋白质分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加E、蛋白质分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少
考题
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌是A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.无色杆菌属SX
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.无色杆菌属C.芽胞杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属
考题
创伤后人体代谢变化A．蛋白质分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加B．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解减少C．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加D．蛋白质分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加E．蛋白质分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少
考题
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.芽胞杆菌属SX
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.芽胞杆菌属C.无色杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属
考题
以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()。
A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
考题
单选题加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A
酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B
酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C
酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D
酵母菌能分解淀粉，产生氧气
考题
单选题枸橼酸盐利用试验属于（）A
糖分解产物试验B
蛋白质分解产物试验C
碳源利用试验D
呼吸酶类试验E
鉴定细菌用的抑菌试验
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