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沙门菌不分解蛋白质，受污染的食品没有明显的观感性状的改变因而危害性更大。()
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考题
市场上购回的鲜猪肉，食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌，但此肉无感官性状改变，其原因是该菌A．分解脂肪、产生脂肪酸B．分解糖类、产生二氧化碳C．不分解氨基酸、不产生胺类D．不分解蛋白质、不产生靛基质E．不分解脂肪酸、不产生过氧化物
考题
市场上购回的鲜猪肉，食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌，但此肉品无感官性状改变，其原因是该菌A．分解脂肪、产生脂肪酸B．分解糖类、产生二氧化碳C．不分解氨基酸、不产生胺类D．不分解蛋白质、不产生靛基质E．不分解脂肪酸、不产生过氧化物
考题
肉、鱼等富含蛋白质的食品，容易受到对蛋白质分解能力很强的变形杆菌、大肠杆菌、沙门菌等肠道微生物的污染而发生腐败。（）
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