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脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。

  • A、5分
  • B、10分
  • C、无要求
  • D、15分

参考答案

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考题 乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉
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考题 乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
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考题 按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
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考题 脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
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考题 脱脂乳粉
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考题 速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
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考题 乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。 A、冲调性B、蛋白质变性程度C、润湿性D、速溶度
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考题 脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
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考题 全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
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考题 脱脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。
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考题 填空题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
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考题 问答题速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
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考题 填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
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考题 填空题脱脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。
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考题 多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（　　）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
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考题 单选题乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。A 冲调性B 蛋白质变性程度C 润湿性D 速溶度
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考题 多选题哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿 ( )A脱脂牛乳B脱脂乳粉C炼乳D牛乳E婴儿配方乳粉
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考题 填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
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考题 名词解释题脱脂乳粉
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考题 填空题脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
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