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测定果蔬含酸量时，常用的碱是Na2CO3。

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考题 黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。A、果、蔬、粮、药B、果、蔬、粮、饲C、果、饲、粮、药D、果、蔬、饲、药
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考题 果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
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考题 果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。
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考题 悬浮物的测定根据所使用的滤器的不同，通常有（）法、（）法和（）法。其中（）法，通常用于测定含酸或含碱浓度较高的水样中悬浮物测定。
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考题 填空题悬浮物的测定根据所使用的滤器的不同，通常有（）法、（）法和（）法。其中（）法，通常用于测定含酸或含碱浓度较高的水样中悬浮物测定。
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 填空题在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）
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考题 填空题果蔬采后处理常用的防腐消毒剂是（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。
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考题 填空题提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法 有（）、（） ，分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。
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