网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

参考答案

更多 “食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。” 相关考题
考题 下列不属于冷食类食品的是()。 A、熟食卤味B、生食瓜果蔬菜C、腌菜D、冰淇淋
查看答案
考题 球罐按照储存温度一般可分为()。 A.低温球罐、常温球罐、高温球罐B.深冷球罐、低温球罐、常温球罐C.常温球罐、中温球罐、高温球罐D.低温球罐、常温球罐、中温球罐
查看答案
考题 罐头食品是指密封包装,经严格( )能在常温条件下长期保存的食品。 A、冷冻B、烘干C、压榨D、加热
查看答案
考题 钢筋宜在（ ）状态下弯制。A.低温 B.常温 C.高温 D.加热
查看答案
考题 钢筋宜在()状态下弯制。A、低温 B、常温 C、高温 D、加热
查看答案
考题 家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）A、低温冷藏保存的熟食品B、常温下存放时间超过2小时的熟食品C、冷冻保存的熟食品D、变得略有酸味的熟食品
查看答案
考题 下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、冷食类食品D、现榨果蔬汁
查看答案
考题 食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。
查看答案
考题 “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
查看答案
考题 以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些（）A、油炸类食品B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C、话梅蜜饯类食品（果脯）D、烧烤类食品
查看答案
考题 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
查看答案
考题 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
查看答案
考题 食品保质期，指食品在（）保持品质的期限。A、标明的贮存条件下B、常温条件下C、低温条件下D、常规保存条件下
查看答案
考题 一般在（）状态下采用手工或机械矫正的是低合金结构钢。A、加热B、低温C、高温D、常温
查看答案
考题 下列哪项加工制作必须在专间内进行（）A、加工制作冷食类食品B、加工制作生食类食品C、加工制作裱花蛋糕D、加工制作饮料
查看答案
考题 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、所有冷食类食品D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
查看答案
考题 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
查看答案
考题 实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
查看答案
考题 自然凝固是原料加热后形成的卤汁在（）下凝结而成的冻。A、常温状态B、低温状态C、冷冻状态D、保温状态
查看答案
考题 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。A、晾凉B、趁热C、调味D、冷藏
查看答案
考题 在进行杂交育种过程中，采集的植物花粉一般应贮藏在（）A、干燥、常温环境B、潮湿、低温环境C、潮湿、常温环境D、干燥、低温环境
查看答案
考题 采用碱液加固法加固湿陷性黄土，碱液应（）。A、在常温下注入土中B、加热到60～80℃后再注人土中C、加热到70～90℃后再注人土中D、加热到90～100℃后再注人土中
查看答案
考题 单选题食品保质期，指食品在（）保持品质的期限。A 标明的贮存条件下B 常温条件下C 低温条件下D 常规保存条件下
查看答案
考题 单选题钢筋宜在( )状态下弯制。A 低温B 常温C 高温D 加热
查看答案
考题 填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
查看答案
考题 单选题饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）A 防止细菌污染。购买盖有卫生开使用B 低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖C 彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热D 自然条件下存放，即可食用
查看答案
考题 填空题在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
查看答案
热门标签
最新试卷