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在HACCP术语中，什么是危害分析？（）

  • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
  • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
  • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
  • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

参考答案

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考题 实施危害分析的必备预备步骤包括（）。A、任命食品安全小组B、产品特性描述，识别预期用途C、确定终产品中食品安全危害的可接受水平D、绘制流程图，描述过程步骤和控制措施
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考题 施危害分析的必备预备步骤包括（）A、食品安全小组的成立B、产品特性描述，预期用途的确定C、流程图、加工步骤和控制措施的确定D、以上都是
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