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请选择一组广式面点（）。

  • A、叉烧包，沙河粉，翡翠烧麦
  • B、娥姐粉果，清油饼，马蹄糕
  • C、虾饺，叉烧包，莲茸甘露酥
  • D、文楼汤包，三丁包子，豌豆黄

参考答案

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考题 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
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考题 ()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
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考题 糯米鸡是()面点的做法。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
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考题 ()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
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考题 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点
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考题 水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。 A、京式B、苏式C、川式D、广式
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考题 龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
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考题 肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。 A.广式面点B.京式面点C.川式面点D.苏式面点
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考题 花式船点是属于()。 A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.川式面点
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考题 阐述广式面点的特点。
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考题 广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
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考题 浓醇、偏甜面点特征的流派是（）A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
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考题 都一处的烧麦是（）面点的代表品种。A、京式B、苏式C、广式D、西式
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考题 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
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考题 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点
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考题 请选择下例一组叙述正确的句子（）。A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
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考题 在下列面点中，属于广式面点的是（）。A、叉烧包B、狗不理包子C、三丁包子D、蟹黄包
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考题 广式面点有（）三样。
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考题 龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
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考题 广式面点是指（）流域及南部沿海地区的面点。A、长江B、黄河C、珠江D、牡丹江
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考题 口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）A、京式B、苏式C、广式D、西式
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考题 我国的面点主要分为（）类A、广式B、苏式C、京式D、川式E、海派
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考题 擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
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考题 在我国面点的风味流派中，船点属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
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考题 花式船点是属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
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考题 请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
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考题 下列品种属于广式面点的是（）A、翡翠烧麦（苏式面点）B、五芳斋棕子（苏式面点）C、叉烧包D、拨鱼面（京式面点）
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