网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。

参考答案

更多 “油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。” 相关考题
考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应( )。A.改刀装盘B.带汁装盘C.带椒盐D.直接装盘
查看答案
考题 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。()
查看答案
考题 所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。()
查看答案
考题 干烹是将原料改刀挂上()，用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。A、干粉糊B、全蛋糊C、淀粉糊D、面粉
查看答案
考题 塌是将原料进行______处理后再淋汁的一种方法。 A.双面煎制B.单面煎制C.油炸D.烤制
查看答案
考题 卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()
查看答案
考题 油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()
查看答案
考题 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 熘是将油炸后的原料淋上稠汁,使原料入味的加工方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。 A.稠汁B.清汁C.调味汁D.白汁
查看答案
考题 属于红烧的操作程序是:______。 A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁
查看答案
考题 油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
查看答案
考题 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
查看答案
考题 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
查看答案
考题 油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
查看答案
考题 烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。A、炸或煎；B、汆；C、炒；D、爆
查看答案
考题 干烧就是原料经油炸后，加入适量的汤汁，大火烧开，撇尽浮沫，调好色味，用中小火加热，使主料成熟入味，勾芡即成的一种方法
查看答案
考题 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。
查看答案
考题 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。A、大火B、中火C、微火D、慢火
查看答案
考题 熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
查看答案
考题 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。
查看答案
考题 滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
查看答案
考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。A、改刀装盘B、带汁装盘C、带椒盐D、直接装盘
查看答案
考题 火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法。
查看答案
考题 塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
查看答案
考题 判断题挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷