考题
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料( )。A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃
考题
鱼露汁中用于稀释的液体是（）。A、沸水B、凉开水C、高汤D、牛尾汤
考题
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A、低档原料B、高档原料C、动物性原料D、植物性原料
考题
“oxtail soup”的意思是（）A、主教清汤B、牛尾汤C、奶油汤D、蘑菇汤
考题
下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
考题
制作金酒的原料有（）为原料制作的。A、小麦B、葡萄C、玉米D、李子
考题
下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料（）A、胡椒粉B、黄油C、奶油D、蛋黄
考题
下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料（）A、奶油B、沙拉酱C、蕃茄酱D、计司粉
考题
下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。A、香蕉B、苹果C、瓜条D、以上均是
考题
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。A、奶油B、大蒜C、计司粉D、胡萝卜
考题
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
考题
清炖牛尾汤是一道（）菜。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
考题
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。A、小麦原料B、稻米原料C、块茎类原料D、家畜原料
考题
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁
考题
下列适宜制作植物干制原料的是（）。A、口蘑B、春笋C、木耳D、以上都是
考题
下列不适宜制作粥的原料是（）。A、小米B、大米C、玉米面D、豆面
考题
下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）A、白色鱼骨B、蕃茄酱C、蔬菜香料D、洋葱
考题
下列选项中哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）A、奶油B、大蒜C、计司粉D、胡萝卜
考题
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A、鱿鱼B、鳜鱼C、对虾D、海参
考题
下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）A、牛胸口B、牛臀部净肉C、牛外脊D、牛后腿肉
考题
制作牛尾汤的原料其中有（）A、雪利酒B、白兰地C、鼠尾草D、他拉跟
考题
制作牛尾汤的原料有（）A、红菜头B、生菜叶C、洋白菜D、白萝卜
考题
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。