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The Chef′sspecial tiesis：（）蟹肉沙拉。

  • A、Clamsalads
  • B、Crabsalads
  • C、lobstersalads
  • D、Perch Salads

参考答案

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考题 根据沙拉酱特点,可将沙拉酱分为:( )、马乃司沙拉酱和( )。
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考题 通常( )沙拉酱还作为配制千岛沙拉酱、布鲁奶酪沙拉酱、( )的原料。
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考题 She dreams ____________ becoming a chef. A.atB.withC.ofD.for
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考题 Quite a lot of chef insist on ingredients of the best quality.A:demand B:rely on C:prepare for D:create
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考题 沙拉
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考题 下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 red kidney bean with Assorted Vegetablessalad翻译成中文是（）A、鸡豆杂菜沙拉B、农夫生菜沙拉C、红腰豆蔬菜沙拉D、杂锦鲜蔬菜沙拉
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考题 若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出
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考题 “Has that guest′s salad got cooked？”，这句话意思是（）。A、这是客人特意点的沙拉。B、那个客人的沙拉做好了吗？C、那个客人对沙拉有什么要求吗？D、有人做客人特意点的沙拉吗？
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考题 拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。
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考题 蟹肉出壳时，应将（）的蟹腮取下。A、红色B、橘红色C、黄色D、白色
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考题 加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些（）A、蟹肉，鳄梨，黄瓜B、生鱼肉，鳄梨，黄瓜C、脆海藻，香草，蟹肉D、紫菜干，香草，生鱼肉
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考题 薄荷不宜与下列哪种食物同服：（）A、葱B、醋C、白萝卜D、蟹肉
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考题 Mayonnaise的中文意思是（）A、沙拉B、沙拉酱C、少司D、沙司
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考题 螃蟹不能食用的部位有（）。A、蟹肉B、蟹肺C、蟹黄D、腮部
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考题 将蟹黄和蟹肉混放在一起，称为蟹粉。（）
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考题 取出蟹身的蟹肉，方法是（）。A、斩下蟹爪，用刀跟将蟹身的蟹钉撬出，将蟹肉剔出B、用刀拍松蟹身，剥出蟹肉C、用刀柄或圆棍碾压蟹爪，剥出蟹肉D、敲开蟹螯的外壳，将蟹肉拔出
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考题 “Please mix a vegetable salad”是指（）。A、请做一份蔬菜沙拉。B、请处理一下蔬菜沙拉。C、请将蔬菜沙拉拌好。D、请装饰一下蔬菜沙拉。
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考题 拆蟹肉的步骤是（）。A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
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考题 Mayonnaise的中文是（）。A、沙拉B、沙拉酱C、少司D、沙司
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考题 蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。
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考题 （）口味以酸咸、辛辣为主，量少而精。A、主菜沙拉B、开胃沙拉C、肉类沙拉D、蔬菜沙拉
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考题 沙拉是指？
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考题 西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
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考题 沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。A、开胃菜沙拉B、主菜沙拉C、海鲜沙拉D、甜品沙拉
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考题 多选题沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。A开胃菜沙拉B主菜沙拉C海鲜沙拉D甜品沙拉
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考题 单选题薄荷不宜与下列哪种食物同服：（）A 葱B 醋C 白萝卜D 蟹肉
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