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目前餐饮企业常用的燃气炉灶使用的热源以（）为佳。

  • A、沼气
  • B、燃煤
  • C、天然气
  • D、管道煤气

参考答案

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考题 冷冻、冷藏设备放置环境应满足的条件是______。 A.避免阳光直射B.为方便生产，临近炉灶作业区C.干燥通风D.远离热源E.地面平坦坚实
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考题 空调系统的人工热源是指以()作燃料产生的蒸汽和热水。 A、煤B、燃气C、太阳能D、油E、风能
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考题 A.以叶完整，色绿，叶厚者为佳B.以叶完整，色蓝绿者为佳C.以叶完整，色紫，香气浓者为佳D.以叶片大，完整，色绿，梗少，无泥沙杂质者为佳E.以完整，色绿者为佳番泻叶的选材
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考题 名义加热源耗热量是指名义加热源耗量换算成的热量值，当加热源为燃气或燃油时，以( )计算。A.高位热值 B.低位热值 C.分析基高位热值 D.分析基低位热值
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考题 广藿香药材的性状质量评价特征是A:以根茎粗壮、香气浓者为佳B:以茎叶黄绿、气清香者为佳C:以茎粗壮、不带须根、香气浓郁者为佳D:以色淡黄绿者为佳E:以质嫩、叶多、色绿者为佳
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考题 下列哪个不属于正确的热源改造技术？（），有的窑炉由燃油改为燃用各种回收的可燃气，有的由燃油、燃气改造为电加热，电加热也可改成燃气，都属于热源改造技术。A、有的窑炉由燃油改为燃用各种回收的可燃气B、有的窑炉由燃油、燃气改造为电加热C、有的窑炉由燃气改造为燃煤D、有的窑炉电加热改成燃气
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考题 燃气热值分高热值和低热值，目前我们常用的是低热值。（）
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考题 常用的热喷涂根据所用的热源不同，可分为（）A、燃气火焰B、电弧C、等离子D、电阻
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考题 西式炉灶从热源上可分为电烤箱和远红外式电烤箱两种。
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考题 目前餐饮企业常用的炉灶主要有（）。A、燃气炉灶B、电磁炉灶C、燃油炉灶D、以上都是
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考题 工作场合使用香水，只能使用气味（）的香水，以他人在（）米之外闻不到者为佳。
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考题 使用燃气吹灰器的，放置燃气的房子、燃气管道的布置应远离（）。A、 水源B、 热源C、 风源D、 火源
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考题 香橼、佛手以（）。A、质嫩者为佳B、质陈久者为佳C、味苦者为佳D、鲜品为佳
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考题 首届广州“百佳”餐饮企业命名典礼“广州盛宴”是（）年举办的。
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考题 目前餐饮企业常用的炉灶主要有燃气、燃油和电磁炉灶三种。
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考题 炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。A、能量B、热气C、热量D、热水
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考题 目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。
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考题 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种A、燃气、燃油和电热B、蒸汽、燃气和燃油C、蒸汽、燃油和电热D、蒸汽、燃气和电热
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考题 目前餐饮企业常用的炉灶主要有（）电磁炉灶和燃油炉灶三种。A、燃气炉灶B、电能炉灶C、燃煤D、管道煤气
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考题 广藿香（）A、以色绿，叶多，香气浓者为佳B、以质嫩，叶多，色灰绿者为佳C、以茎叶粗壮，不带须根，香气浓郁者为佳D、以叶多，色绿，有花穗，鱼腥味浓者为佳E、以枝嫩，色黄绿，叶多者为佳
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考题 单选题狗脊饮片佳品为（）。A 以质坚实，色金黄，无空心者为佳B 以质坚实，色红棕，空心者为佳C 以质松泡，色金黄，空心者为佳D 以质坚实，色金黄，空心者为佳
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考题 填空题工作场合使用香水，只能使用气味（）的香水，以他人在（）米之外闻不到者为佳。
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考题 单选题船舶需要抢滩时，一般以（）。A 船尾抢滩为好B 应根据风或流的情况，顶风流以船首抢滩为佳，顺风流应以船尾抢滩为佳C 船首抢滩为佳D 应根据风或流的情况，顶风流以船尾抢滩为佳，顺风流应以船首抢滩为佳
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考题 多选题使用燃气吹灰器的，放置燃气的房子、燃气管道的布置应远离（）。A水源B热源C风源D火源
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考题 单选题懈寄生（）A 以色绿，叶多，香气浓者为佳B 以质嫩，叶多，色灰绿者为佳C 以茎叶粗壮，不带须根，香气浓郁者为佳D 以叶多，色绿，有花穗，鱼腥味浓者为佳E 以枝嫩，色黄绿，叶多者为佳
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考题 单选题下列哪个不属于正确的热源改造技术？（），有的窑炉由燃油改为燃用各种回收的可燃气，有的由燃油、燃气改造为电加热，电加热也可改成燃气，都属于热源改造技术。A 有的窑炉由燃油改为燃用各种回收的可燃气B 有的窑炉由燃油、燃气改造为电加热C 有的窑炉由燃气改造为燃煤D 有的窑炉电加热改成燃气
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考题 单选题燃气燃具（热水器或炉灶）必须使用指定（或标明）的燃气的主要原因是（）A 不同种类的燃气的热值不同B 不同种类的燃气的燃烧产物成分不同C 不同种类的燃气的燃烧速率不同
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