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油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化。

  • A、100～120℃
  • B、120～140℃
  • C、200～210℃
  • D、250～280℃

参考答案

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考题 当油箱中的油温达到()以上时,即可启动主(或辅助)油泵,使油系统循环,并对油进行过滤,当油温达到()时,即符合机组运行条件。
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考题 变压器加热干燥时监控温度,必须对各部温度进行监控。当为带油干燥时,利用油箱加热时,上层油温不得超过( )℃。 A85B90C95D100
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考题 当油温达到200~210℃时,干料中的结合水在汽化的瞬间膨胀形成气室现象。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 干料在用油炸发时汽化的水分主要是结合水。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 高温油膨化阶段发制干制原料的油温,应控制在______为宜。 A.120～140℃B.150～170℃C.180～210℃D.220～230℃
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考题 强迫油循环风冷变压器运行时当变压器上层油温达到85℃或绕组温度达到110℃时,发温度高报警。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 当液力偶合器油温升高接近（）时，易融塞中的低熔点合金就会融化喷油。A、100℃；B、90℃；C、134℃；D、135℃。
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考题 机械呼吸阀其工作原理是利用自身（）来控制油罐的（）和罐内（）。当罐内进油或油温升高，气体达到阀的控制压力时，阀被（），罐内气体通过呼吸阀（）；当油罐出油或油温降低，罐内真空达到控制的（）时，罐外大气顶开呼吸阀（）。
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考题 油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的（）。
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考题 油发干料是通过油传热，使干料中的结合水受热气化膨胀和蛋白质胶体颗粒受热后膨胀并定型，经水浸润后便可回软。
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考题 齿轮箱油冷系统中的冷却器用于冷却（）。该冷却器由（）、（）、（）、旁通阀组成。当齿轮油温度达到（）时温控阀开始动作，齿轮油部分经过冷却器，当齿轮油温度达到（）时，齿轮油完全经过冷却器在对高速端及轴承进行润滑；当齿轮油温度降到（）时，齿轮油经温控阀直接进到齿轮箱进行润滑。
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考题 润滑油油箱的体积大约为（）。当油箱油位为（）时，油位低报警，（）时，油位太低，跳闸。当油箱油位为（）时，油箱油位高报警，跳闸。滑油温度达到（）时，来滑油供给温度高报警。滑油压力低于（）时，辅助滑油泵启动。
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考题 变压器加热干燥时监控温度，必须对各部温度进行监控。当为带油干燥时，利用油箱加热时，上层油温不得超过（）℃。
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考题 螺杆泵上温控阀当润滑油温度达到（）时，全部开通油冷却器油路。
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考题 当油温大于（）℃时供油系统切换到高速级，当油温大于（）℃时，油冷风扇启动当油温降下降（）℃时，油冷风扇停止工作。
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考题 压缩机润滑油的冷却水中断后，将出现润滑油温度升高，使润滑油失去作用，设备轴承就会（），严重时甚至（）造成事故。
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考题 油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。A、冷水B、脂肪C、热水D、结合水
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考题 干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结合水，又称结构水。A、焐发B、炸发C、焖发D、浸发
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考题 以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
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考题 油发干料是通过油传热，使干料中的（）受热气化膨胀和蛋白质胶体颗粒受热后膨胀并定型，经水浸润后便可回软。A、空隙B、内部水分C、结合水D、外来水分
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考题 （）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀形成气室，产生孔洞，形成酥脆的质感。A、水发B、碱发C、盐发D、油发
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考题 油发鱼肚是利用油的高温排出内部水份达到干燥，再让其吸收回软。
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考题 强迫油循环风冷变压器运行时当变压器上层油温达到85℃或绕组温度达到110℃时，发温度高报警。（）
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考题 主滑油滤堵塞时，则（）A、滑油通过旁通活门和备用油滤；B、IDG滑油温度上升；C、发动机滑油温度上升。
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考题 汽轮机密封油主油源是（），第一备用油源（即主要备用油源）是（）。当（）时，第一备用油源自动投入运行。第二备用油源由（）供给，当（）时，第二备用油源自动投入。第三备用油源是（）提供的。
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考题 当液耦油温升高接近（）时，易融塞中的低熔点合金就会融化喷油。A、100℃；B、90℃；C、134℃；D、135℃。
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考题 填空题变压器加热干燥时监控温度，必须对各部温度进行监控。当为带油干燥时，利用油箱加热时，上层油温不得超过（）℃。
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