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净料率＋损耗率＝100%。

参考答案

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考题 材料消耗定额中不可避免的消耗一般以损耗率表示，（）A.损耗率=损耗量/材料消耗定额*100%B.损耗率=损耗量/净用量*100%C.损耗率=损耗量/（净用量+损耗量）*100%D.损耗率=损耗量/（净用量—损耗量）*100%
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考题 出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。A.涨发率B.次品率C.损耗率D.净材率
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考题 ()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。A.次品率B.出材率C.损耗率D.净料率
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考题 原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率
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考题 关于净料率描述,正确的选项有()。 A.净料率是指净料与毛料重量的比率B.净料率有时会超过100%C.净料率越高它的单位成本就越低D.净料率越高则单位成本越高E.原料规格质量和加工水平影响净料率
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考题 预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。 A.净料率B.损耗率C.价格D.单位成本
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考题 加工后原料的重量是______的乘积。 A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率
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考题 出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。 A.净料率B.损耗率C.成本率D.涨发率E.拆卸率F.苇料率
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考题 损耗率与净料率之和为______。 A.小于50%B.100%C.50%D.不能确定
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考题 损耗重量是( )之差。A、净料率与损耗率B、损耗率与净料率C、净料重量与毛料重量D、毛料重量与净料重量
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考题 加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
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考题 材料消耗定额中不可避免的损耗一般以损耗率表示，（ ）。A．损耗率=×100％B．损耗率=×100％C．损耗率=×100％D．损耗率=×100％
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考题 材料消耗定额中不可避免的消耗一般以损耗率表示,计算式为（ ）。A、损耗率=损耗量/材料消耗定额X100% B、损耗率=损耗量/净用量X100% C、损耗率=损耗量/（净用量+损耗量）x100% D、损耗率=损耗量/（净用量—损耗量）X100%
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考题 材料消耗定额中不可避免的消耗一般以损耗率表示,计算式为（ ）。 A.损耗率=损耗量/材料消耗定额X100% B.损耗率=损耗量/净用量X100% C.损耗率=损耗量/(净用量+损耗量) x100% D.损耗率=损耗量/(净用量—损耗量）X100%
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考题 （）和净料率的和等于100％。A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率
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考题 关于净料率描述，正确的选项有（）。A、净料率是指净料与毛料重量的比率B、净料率有时会超过100%C、净料率越高它的单位成本就越低D、净料率越高则单位成本越高E、原料规格质量和加工水平影响净料率
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考题 净料率=净料重量/毛料（）×100％。A、重量B、数量C、体积D、比率
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考题 加工前原料重量是的比（）A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
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考题 销售毛利率与（）的和是100%。A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率
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考题 以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法
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考题 关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。A、净料重量=毛料重量X净料率B、涨发率不能称为净料率C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率D、净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％
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考题 通常说销售毛利率与（）的和是100%。A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率
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考题 净料率=（）。A、（净料量÷毛料量）×100％B、（净料量÷毛料价）×100％C、（毛料量÷净料量）×100％D、（毛料量÷净料价）×100％
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考题 加工后原料重量是乘积（）A、净料重量与损耗率B、损耗重量与出材率C、毛料重量与出材率D、毛料重量与损耗率
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考题 材料损耗率的计算公式为（　）。A、损耗量/净用量×100%B、净用量/损耗量×100%C、损耗量/总用量×100%D、净用量/总用量×100%
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考题 单选题材料消耗定额中，损耗率的计算式为（）。A 损耗率=损耗量/材料消耗定额×100%B 损耗率=损耗量/净用量×100%C 损耗率=损耗量/（净用量+损耗量）×100%D 损耗率=损耗量/（净用量-损耗量）×100%
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考题 单选题材料消耗定额中不可避免的消耗一般以损耗率表示，计算式为（　）。A 损耗率=损耗量/材料消耗定额×100%B 损耗率=损耗量/净用量×100%C 损耗率=损耗量/(净用量+损耗量)×100%D 损耗率=损耗量/(净用量-损耗量)×100%
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