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取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。

  • A、鱼嘴部
  • B、鱼鳃部
  • C、鱼背部
  • D、鱼腹部

参考答案

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考题 取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏，再洗净血污和黑衣。A、尾部剖口B、脊部剖口C、背部剖口D、小腹剖口
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考题 宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼
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考题 鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理
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考题 “鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是()。 A.去鳃B.去内脏C.刮鳞D.清洗
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考题 符合象拔蚌加工要求的选项是( )。A.汤制前剖开蚌体清除内脏B.生食肉质须要用60℃温水汤制C.因为肉质易老不易采用高温汤制处理D.剖开肉足清除内脏
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考题 常规病理尸检时脏器取出的方法是A、每个脏器取一小部分B、多脏器联合取出C、主要脏器取一小部分D、只取出内脏E、把有病灶脏器取出即可
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考题 黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。A、开膛B、背开C、腹开D、口腔
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考题 宰杀生鱼取内脏的方法是（）。A、B或CB、开腹取脏法C、开背取脏法D、夹鳃取脏法
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考题 生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工
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考题 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
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考题 取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。A、粘液B、鱼胆C、黑衣D、内脏残留物
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考题 取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
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考题 宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A、大鲈鱼B、大鳙鱼C、大鱼D、大鲥鱼
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考题 家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。A、低温B、高温C、常温D、干燥
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考题 宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
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考题 从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀，将（）割断。A、大肠B、小肠C、食管D、内脏
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考题 “鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是（）。A、去鳃B、去内脏C、刮鳞D、清洗
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考题 从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从（）切断。A、胸部B、颈部C、胸部D、背部
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考题 鱼类宰杀过程的基本顺序是（）A、打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理B、去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理
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考题 黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。A、背部B、口腔C、腹部D、刀口处
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考题 取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。A、喉部B、腹部C、背部D、鳃部
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考题 取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。A、颈部B、腹部或背部C、颈部或腹部D、颈部或背部
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考题 符合象拔蚌加工要求的选项是（）。A、汤制前剖开蚌体清除内脏B、生食肉质须要用60℃温水汤制C、因为肉质易老不易采用高温汤制处理D、剖开肉足清除内脏
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考题 鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。A、去鳞B、去鳃C、去头D、一剖两开
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考题 填空题家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
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考题 填空题开膛、净膛是指剖开屠体（）并摘除内脏的操作工序。
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考题 判断题开膛、净膛是指剖开屠体胸腔并摘除内脏的操作工序。A 对B 错
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