考题
制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。
A、用黄油炒香B、用原汤保温C、用香草腌入味D、用橄榄油腌渍
考题
在大龙虾加工过程中,尽量保持龙虾体中的尿水血液。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
符合大虾加工的选项是（）。A、尽量减少龙虾体液的流失B、采用60℃水温泡汤清除黏液C、用手撕开龙虾外壳D、生食肉质不易长时间浸泡
考题
作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。
考题
计算标准化率时，一般选择“标准”的方法有二种：（1）（）；（2）（）。
考题
目前，数控加工中采用的编程方法主要有二种，即（）软件编程。
考题
龙虾日常选用的主要品种有中国龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、锦绣龙虾、日本龙虾等。
考题
利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。
考题
龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙虾、杂色龙虾等
考题
加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。A、腹部右侧B、腹部左侧C、腹部开口处D、背部开口处
考题
符合大龙虾加工的选项是（）。A、尽量减少龙虾体液的流失B、采用60℃水温泡烫清除黏液C、用手撕开龙虾外壳D、生食肉质不易长时间浸泡
考题
加工填馅龙虾要将龙虾（）。A、腹部朝上B、背壳朝上C、头朝外侧D、头朝内侧
考题
加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。A、须爪B、软须C、硬壳D、软壳
考题
加工龙虾时要去除虾肉中的（）。A、沙质B、血污C、脂肪D、沙肠
考题
初步热加工按照加工方法的不同，又可分为（）A、二种B、三种C、四种D、五种
考题
加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上（）。A、用线绳固定B、切开腹部C、从左侧入刀D、从右侧入刀
考题
加工填馅龙虾要剪开龙虾（）。A、腹部一周B、腹部一侧C、一长条甲壳D、一长条腹部
考题
当用DV把影像拍好了之后一般有哪二种保存的方法？
考题
判断题作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。A
对B
错
考题
填空题压缩机气缸的润滑方法一般有（）、（）二种。
考题
问答题当用DV把影像拍好了之后一般有哪二种保存的方法？