考题
在下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是( )。
A.斩去猪肘B.剔除猪大腿骨和小腿骨C.剔除猪的肩胛骨D.剔除猪的肋骨
考题
在大龙虾加工过程中,尽量保持龙虾体中的尿水血液。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列选项中______符合炼乳加工工艺。
A.牛奶经保温杀菌B.奶液经过净化处理C.使部分水分蒸发D.常温下可以密封保存E.由奶粉加工而成F.由大豆蛋白加工而成
考题
大龙虾加工时应注意挑去“沙线”和“( )”。
A.挑筋B.放水C.放血D.放尿
考题
符合大虾加工的选项是( )。A.尽量减少龙虾体液的流失B.采用60℃水温泡汤清除黏液C.用手撕开龙虾外壳D.生食肉质不易长时间浸泡
考题
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。A.油发B.盐发C.碱法D.水发
考题
市场上销售的“花龙”是指（）A、波纹龙虾B、锦绣龙虾C、澳洲大龙虾D、美洲海螯虾
考题
下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。A、斩去猪肘B、剔除猪大腿骨和小腿骨C、剔除猪的肩胛骨D、剔除猪的肋骨
考题
不符合果蔬雕刻创作环节的选项是（）。A、选料B、打磨C、加工D、润饰
考题
符合大虾加工的选项是（）。A、尽量减少龙虾体液的流失B、采用60℃水温泡汤清除黏液C、用手撕开龙虾外壳D、生食肉质不易长时间浸泡
考题
市场上销售的“红龙”是指（）A、脊龙虾B、锦绣龙虾C、墨西哥红龙虾D、澳洲大龙虾
考题
“适宜的设备”是指（）A、能够正常运行B、加工精度和工艺参数符合要求C、没有安全隐患D、以上选项都是
考题
符合元鱼加工选项的是（）。A、清除附在肉质上的盾鳞B、烫制目的是为了清除表面黏液C、清除肉组织中的血污D、采用100℃的水温煮制20分钟
考题
下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）A、脱壳处理B、回软处理C、焖煮加热处理D、原汤浸泡低温存放E、脱色处理
考题
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。A、油发B、盐发C、碱法D、水发
考题
下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。A、食盐水溶液焖煮B、火碱水溶液浸泡C、甲醛水溶液浸泡D、清水焖煮涨发
考题
以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。A、必须符合食品卫生要求B、尽可能保存原料的营养成分C、合理选用原料进行加工D、菜肴的色、香、味不受影响
考题
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。A、能改变原料中的营养成分B、加工原料要符合食客要求C、加工原料要符合领导要求D、加工原料要符合法律要求
考题
菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）A、浓度适当、色泽符合菜肴要求B、杂物去尽、物尽其用C、温度适宜、供氧充足、通风避光D、合理放置、不受污染
考题
在以下选项中，符合“体育馆有员工50余人”这条信息的特征是（）。A、特殊性B、抗干扰性C、可加工性D、主观性
考题
以下选项中，不能体现流通加工和一般的生产加工的差别的是（）。A、加工对象B、加工程度C、加工单位D、加工方法
考题
单选题下列选项中不正确的选项是（）A
电解加工中，加工速度与加工间隙成正比B
电解加工中，加工速度与电流效率成正比C
电解加工中，加工速度与工件材料的电化学当量成正比D
电解加工中，加工速度与电解液的电导率成正比
考题
单选题在以下选项中，符合“体育馆有员工50余人”这条信息的特征是（）。A
特殊性B
抗干扰性C
可加工性D
主观性
考题
单选题以下选项中，不能体现流通加工和一般的生产加工的差别的是（）。A
加工对象B
加工程度C
加工单位D
加工方法
考题
单选题市场上销售的“花龙”是指（）A
波纹龙虾B
锦绣龙虾C
澳洲大龙虾D
美洲海螯虾
考题
单选题市场上销售的“澳龙”是指（）A
锦绣龙虾B
澳洲大龙虾C
波纹龙虾D
杂色龙虾
考题
单选题“适宜的设备”是指（）A
能够正常运行B
加工精度和工艺参数符合要求C
没有安全隐患D
以上选项都是