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加工龙虾时要去除虾肉中的（）。

  • A、沙质
  • B、血污
  • C、脂肪
  • D、沙肠

参考答案

更多 “加工龙虾时要去除虾肉中的（）。A、沙质B、血污C、脂肪D、沙肠” 相关考题
考题 制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。 A、用黄油炒香B、用原汤保温C、用香草腌入味D、用橄榄油腌渍
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考题 在大龙虾加工过程中,尽量保持龙虾体中的尿水血液。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。A.细条形B.米粒形C.粗茸泥D.细茸泥
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考题 生食的龙虾肉可以用净化水来清洗。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
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考题 同一检验面需再次试验时，要重新加工去除（）以上。
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考题 加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。
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考题 作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。
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考题 金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。
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考题 关于小龙虾，以下说法错误的是？（）A、购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C、不要食用小龙虾的头部D、小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方
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考题 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
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考题 在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。A、细条形B、米粒形C、粗茸泥D、细茸泥
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考题 加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。A、捶B、敲C、塌D、挤
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考题 龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
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考题 制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
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考题 加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。A、腹部右侧B、腹部左侧C、腹部开口处D、背部开口处
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考题 符合大龙虾加工的选项是（）。A、尽量减少龙虾体液的流失B、采用60℃水温泡烫清除黏液C、用手撕开龙虾外壳D、生食肉质不易长时间浸泡
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考题 龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。A、头部B、尾部C、上面D、腹部
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考题 加工填馅龙虾要将龙虾（）。A、腹部朝上B、背壳朝上C、头朝外侧D、头朝内侧
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考题 加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。A、须爪B、软须C、硬壳D、软壳
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考题 标准的龙虾浓汤的口感是（）。A、虾肉绵软适口B、鲜咸适口C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩D、虾汤鲜美，虾肉细腻
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考题 加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上（）。A、用线绳固定B、切开腹部C、从左侧入刀D、从右侧入刀
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考题 加工龙虾的方法只有一种。
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考题 加工填馅龙虾要剪开龙虾（）。A、腹部一周B、腹部一侧C、一长条甲壳D、一长条腹部
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考题 判断题作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。A 对B 错
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考题 单选题关于小龙虾，以下说法错误的是？（）A 购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B 野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C 不要食用小龙虾的头部D 小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方
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考题 判断题金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。A 对B 错
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