考题
下列选项属于条件反射的是( )。A、强光刺激视网膜引起瞳孔缩小B、咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌C、叩击股四头肌腱引起小腿前伸D、异物接触眼球引起眼睑闭合E、闻到食物香味引起唾液分泌
考题
未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味,肉汁混浊,无肉香味;成熟的肉,柔软多汁,有肉特有的香味和滋味,肉汁()具有香美气味。
考题
肉的尸僵作用会使肉变得( )。
A、脂肪消耗B、无香味C、糖原增加D、蛋白质增加
考题
肉类中含有较多的含氮浸出物,能够增加肉香味,促进食欲。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列属于条件反射的是A．咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌B．异物接触眼球引起眼睑闭合C．扣击股四头肌腱引起小腿前伸D．强光刺激视网膜引起瞳孔缩小E．闻到食物香味引起唾液分泌
考题
肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。A.胆固醇B.含氮浸出物C.糖原D.维生素
考题
下列各项中，属于条件反射的是
A.咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌
B.异物接触眼球引起眼睑闭合
C.强光刺激视网膜引起瞳孔缩小
D.闻到食物香味引起唾液分泌
考题
下列各项中，属于条件反射的是（）。A、咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌B、叩击股四头肌肌腱引起小腿前伸C、强光刺激视网膜引起瞳孔缩小D、闻到食物香味引起唾液分泌E、碰到热的东西使手回缩
考题
肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
考题
属于条件反射的是（）。A、咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌B、异物接触眼球引起眼睑闭合C、叩击股四头肌腱引起小腿前伸D、强光刺激视网膜引起瞳孔缩小E、闻到食物香味引起唾液分泌
考题
下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A、膳食中的磷酸盐B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C、胃酸分泌减少D、肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
考题
用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。
考题
走红的作用是（）A、增加原料颜色B、增加香味C、去除异味D、使原料定型
考题
清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料为主。A、肉味充分B、鲜味充分C、香味充分D、脏气味充分
考题
下列属于条件反射的是（）A、咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌B、闻到食物香味引起唾液分泌C、叩击股四头肌肌腱引起小腿前伸D、异物接触角膜引起眼睑闭合E、强光刺激视网膜引起瞳孔缩小
考题
食物进入小扬，刺激小肠引起的胃液分泌，称为胃液分泌的肠期。其特点是胃液分泌量较少。
考题
判断题食物进入小扬，刺激小肠引起的胃液分泌，称为胃液分泌的肠期。其特点是胃液分泌量较少。A
对B
错
考题
单选题下列选项属于条件反射的是（）。A
强光刺激视网膜引起瞳孔缩小B
咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌C
叩击股四头肌腱引起小腿前伸D
异物接触眼球引起眼睑闭合E
闻到食物香味引起唾液分泌
考题
单选题下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（ ）。A
膳食中的磷酸盐B
蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C
胃酸分泌减少D
肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
考题
单选题以下哪项属于条件反射（ ）。A
叩击股四头肌腱引起小腿前伸B
异物接触眼球引起眼睑闭合C
咀嚼、吞咽食物引起胃液分泌D
强光刺激视网膜引起瞳孔缩小E
闻到食物香味引起唾液分泌
考题
填空题白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。