网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味,肉汁混浊,无肉香味;成熟的肉,柔软多汁,有肉特有的香味和滋味,肉汁()具有香美气味。
参考答案
更多 “ 未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味,肉汁混浊,无肉香味;成熟的肉,柔软多汁,有肉特有的香味和滋味,肉汁()具有香美气味。 ” 相关考题
考题
1、肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味，众所周知熟肉具有特殊的肉香味，那么熟肉肉香味的来源主要有（）3种途径。A．美拉德反应B．有机物热降解C．加热脂肪氧化作用D．常温脂肪氧化作用
考题
13、肉香味化合物产生主要途径有氨基酸与还原糖间的（）。
热门标签
最新试卷