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羊肚又称散丹。

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考题 羊肚菌，又称羊肚菜、美味羊肚菌，其子实体较小或中等，长约6.0～14.5cm。菌盖为不规则圆形或长圆形，长4.0～6.0cm，宽()，表面形成许多凹坑，似羊肚状。A、1.0～2.0cmB、4.0～6.0cmC、8.0～10.0cmD、12.0～14.0cm
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考题 鳘肚公身长、肉厚,有山型纹,透明,呈浅黄色,又称广肚。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 以下哪些是用羊做的菜()。 A.蒜爆羊肉B.炸脂盖C.烩散丹D.它似蜜E.水爆肚
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考题 小牛核的形状很象( )。 A、鸭梨B、核桃C、蜂巢D、羊肚
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考题 羊肚菌的菌盖呈规则的喇叭状,颜色有红色和绿色两种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 盛放哪些食品原料的工具应分开使用()。 A.黄花菜与带鱼B.羊排与羊肚C.黄瓜与茄子D.鲤鱼与带鱼
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考题 羊肚菌是属于（）门的食用菌，双孢蘑菇属于担子菌门。
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考题 羊的瓣胃也称（）又称（）.
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考题 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。A、清水B、沸水C、碱水D、盐水
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考题 广州又称“羊城”，它指的是几只羊？
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考题 羊肚菌子实体组织中存在的细菌和羊肚菌之间的关系是（）A、寄生B、共生C、捕食D、互生
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考题 红丹又称（）A、升丹B、降丹C、章丹D、黄丹E、东丹
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考题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。A、马勃B、羊肚菌C、冬虫夏草D、灵芝
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考题 清洗羊肚的第一步是用盐和（）搓洗。A、醋B、生抽C、料酒D、姜汁
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考题 下列属于高档动物性干制原料的是（）A、鲍鱼B、鱼翅C、燕窝D、羊肚菌E、蛤士蟆油
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考题 制作填馅鸡腿时我们用的辅料有（）A、羊肚菌B、栗子C、苹果D、豌豆
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考题 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。A、凉水煮制B、凉水浸泡C、温水浸泡D、温水煮制
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考题 清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。A、灌洗B、刮洗C、冲洗D、里外翻洗
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考题 （）的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。A、羊肚B、羊肺C、羊脑D、羊舌
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考题 下列不含胆固醇的食物是（）A、猪肝B、豆油C、羊肚D、牛肉E、鸡肉
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考题 问答题广州又称“羊城”，它指的是几只羊？
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考题 单选题下列不含胆固醇的食物是（）A 猪肝B 豆油C 羊肚D 牛肉E 鸡肉
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考题 单选题以下食物中，胆固醇含量最高的是（　　）。A 羊肚B 蛋黄C 猪脑D 牛肉E 猪大肠
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考题 多选题红丹又称（）A升丹B降丹C章丹D黄丹E东丹
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