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下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。
- A、盐焗鸡
- B、炸响铃
- C、香酥鸭
- D、酱汁瓦块鱼
参考答案
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考题
对于专色的理解,正确的描述是()。A、专色是任意用RGB数值调配出来的B、专色是任意用CMYK数值调配出来的C、专色是预先就混合好的,在使用时直接使用,例如PANTONE色系D、专色一般使用在诸如名片,信封上
考题
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正确的是()。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性(色彩、纹理、质地、形状等),尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽,运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求
考题
多选题对于专色的理解,正确的描述是()。A专色是任意用RGB数值调配出来的B专色是任意用CMYK数值调配出来的C专色是预先就混合好的,在使用时直接使用,例如PANTONE色系D专色一般使用在诸如名片,信封上
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