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培根是将猪肉用盐、()或硝酸钠及香料腌渍、风干、熏制制成的。

  • A、苹果酸钠
  • B、葡萄糖酸钠
  • C、亚硝酸钠
  • D、氯化钠

参考答案

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考题 腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。 A、酒B、醋C、盐D、柠檬酸

考题 鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB 鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

考题 食品的腌渍可分为() A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍

考题 生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。 A.腌制B.风干C.上色D.蒸制

考题 罐头食品保藏应采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

考题 抑制土豆发芽采用( )。A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、熏制法D、辐射保藏法

考题 鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

考题 腌渍法是用( )、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。A.盐B.糖或蜂蜜C.干果D.醋

考题 酱牛肉用的香料主要有()。A、花椒、大料B、葱段、姜块C、大茴香、桂皮D、以上都是

考题 香料烟调制采用()的方法。A、晾制;B、晒制;C、熏制;D、烘烤。

考题 ()(bayleaf亦作laurelleaf)樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurusnobilis)的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。A、菊花B、人参花C、月桂叶D、薰衣草

考题 妊娠期间少吃或不吃的食物是()A、生蔬菜B、坚果C、香料和色素D、盐

考题 腌渍法是用()、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。A、盐B、糖或蜂蜜C、干果D、醋

考题 活性干酵母是将压鲜酵母经过()干燥法,脱去水分而制成的。A、低温B、高温C、烘干D、风干

考题 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。

考题 干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。

考题 将鲜料制成干货原料用()方法,其风味散失最少。A、晒干;B、风干;C、烘干;D、炝干

考题 砌筑工程冬期施工方法中,掺盐砂浆法中常用的外加剂为()等盐类。A、氯盐或亚硝酸钠B、氯化钠和氯化钙C、氯盐及FDND、氯盐及减气剂

考题 老上海熏鲤鱼(洗净后烹煮、盐腌再熏制)

考题 将多种香料配合制成香精的过程成为调香。

考题 单选题()是指以去奶脯、排骨的猪方肉(肋条)为原料。A 大培根B 排培根C 奶培根D 培根

考题 单选题香料烟调制采用()的方法。A 晾制;B 晒制;C 熏制;D 烘烤。

考题 单选题砌筑工程冬期施工方法中,掺盐砂浆法中常用的外加剂为()等盐类。A 氯盐或亚硝酸钠B 氯化钠和氯化钙C 氯盐及FDND 氯盐及减气剂

考题 单选题()是以猪的大排骨为原料。A 大培根B 排培根C 奶培根D 培根

考题 判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。A 对B 错

考题 单选题()是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。A 排培根B 大培根C 奶培根D 培根

考题 判断题烟熏猪柳是采用猪的通脊肉(外脊)制作,经过腌渍,风干,熏制而成,多为生制品,可用于冷热菜肴,也可以用于早餐。()。A 对B 错