考题
面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。A、钳花B、裱花C、镶嵌D、模具
考题
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
考题
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
考题
面点的分类方法有()。
A.按原料类别分类B.按面团性质分类C.按成熟方法分类D.按形态分类E.按口味分类
考题
乳品在面点中的作用有()。
A.改进面团工艺性能B.改善面点的色、香、味C.使制品光滑油量、有延伸性D.提高面点的营养价值E.使制品酥松，有层次
考题
测设平面点位的常用方法有直角坐标法，()，()和()等。
考题
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法
考题
确定地面点位置常用的方法有几种()A、2B、3C、4D、5
考题
面点疏松的方法有：微生物发酵疏松、物理疏松和（）三种方法。
考题
常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。A、按形态分类B、按原料分类C、按馅心分类
考题
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。A、成型方法B、花色品种C、制作方法D、成熟方法
考题
乳品在面点中的作用有（）。A、改进面团工艺性能B、改善面点的色、香、味C、使制品光滑油量、有延伸性D、提高面点的营养价值E、使制品酥松，有层次
考题
切配好的面点原料要根据（）分类存放。A、色泽B、数量C、形状D、性质
考题
筵席面点有哪些上席程序（）。A、迎席面点B、迎宾面点C、席间面点D、饭点
考题
不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。A、相同B、一流C、各异D、异常
考题
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
考题
下列不属于面点馅心作用的是（）。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法
考题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
考题
药物剂型的分类方法有（）、（）和（）等多种分类方法。
考题
何谓汽油机表面点火？防止表面点火有什么主要措施？
考题
问答题双像解析摄影测量测求地面点三维坐标的方法有哪三种？
考题
问答题摄影测量测求地面点三维坐标的方法有哪三种？