考题
安徽风味菜的口味是以( )为主。A、脆B、香C、咸D、鲜E、嫩
考题
荔枝味型的特点是()。
A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜,微甜D.咸鲜,酱香味浓
考题
淮扬菜的口味特色有______。
A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味
考题
干煸菜的口味特点是()。A、香甜麻辣、干香B、咸酸麻辣、干香C、咸甜麻辣、干香D、咸鲜麻辣、干香
考题
罐焖牛肉的口味特点是浓香、酸、甜、咸各味协调。
考题
苹果煎鹅肝的口味是()。A、清淡,微咸B、清香,微酸C、浓香,甜酸适口D、鲜香,咸酸适口
考题
汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、不勾芡,口味以()或酸辣味为主。A、鲜咸B、鲜香C、鲜嫩D、鲜醇
考题
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。A、鲜咸醇厚B、鲜甜醇厚C、鲜辣醇厚D、鲜香醇厚
考题
荔枝味型的特点是()。A、咸、甜、酸、微辣B、咸鲜、酸甜C、咸鲜,微甜D、咸鲜,酱香味浓
考题
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。A、酸甜适口B、咸辣适宜C、咸中带甜D、酸辣微甜
考题
客家菜口味上的特点是()。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味,偏重香与甜C、偏于浓郁,重油,主咸,偏香D、清淡、香辣、软滑
考题
菜肉馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
考题
雪笋馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
考题
冷红菜头汤的口味特点是()A、咸鲜、微辣B、酸甜、微咸C、清凉、爽口、酸甜D、清香、酸、甜、咸、微辣
考题
焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香、微咸。
考题
干烧菜的口味特点是()。A、辣甜微酸B、香辣微酸C、鲜咸酸辣D、鲜咸辣回甜
考题
松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、口味()、外微酥里嫩、芡汁明亮。A、酸甜B、甜咸C、香辣D、咸甜
考题
三鲜馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
考题
酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。A、酱香B、葱香C、椒香D、醋香
考题
焖填馅小牛核的口味特点是()。A、鲜香、微辣B、清香、微咸C、浓香、辛辣、酒香、微咸D、浓香、奶香、酒香、微咸
考题
京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
考题
拌菜的口味特点是()。A、酸甜B、鲜咸C、香辣D、多样
考题
熟咸馅用料广泛,口味多变,其风味特点是()。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
考题
回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),肥而不腻,略有油汁。A、干香微辣B、咸甜微辣C、咸酸微辣D、咸香微辣
考题
下列不属于宫保鸡丁特色的是()。A、口味香甜B、色泽棕红C、口味鲜咸辣微甜D、鸡丁鲜嫩,花生仁脆香
考题
多选题下列说法正确的是( )。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富,百菜百味
考题
单选题下列四种口味特点中,属于浙江风味的是( )。A
以咸鲜香为主B
以咸鲜为主C
重辣酸香鲜软脆D
重鲜嫩清脆