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不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地区多称卤臊浇头为（）

  • A、菜卤
  • B、浇头
  • C、臊子
  • D、粉汁

参考答案

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考题 酱和卤有何不同？
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考题 回族特色小吃有手抓羊肉和羊肉臊子面。（）
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考题 下列针对国产卤虫资源的描述，正确的是（）A、我国的卤虫资源非常丰富，主要集中在我国的西北内陆盐湖和华北盐田B、我国海盐区的卤虫以两性生殖为主，而内陆湖盐区的卤虫以孤雌生殖为主C、我国绝大多数产地的卤虫卵的营养价值较高，都含有高不饱和脂肪酸DHAD、分布于我国内陆地区的卤虫为淡水型卤虫，分布于沿海地区的卤虫为海水性卤虫
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考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。A、羊肉卤B、猪肉卤C、鸡肉卤D、鱼肉卤
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考题 卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。
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考题 盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
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考题 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）A、卤B、臊子C、浇头D、粉汁
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考题 浇汁卤头适用于四川的（）A、炒面B、米线C、汤圆D、麻辣面
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考题 下列不属于卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁卤C、酸辣汤D、鸡蛋卤
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考题 盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。A、色泽B、口味C、数量D、质量
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考题 卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。A、白汁B、烧汁C、浇汁D、蘸汁
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考题 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区称卤臊浇头为（）A、粉料B、浇头C、卤子D、臊子
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考题 盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点口味的荤素浇头。
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考题 盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。A、盖浇B、蘸汁C、浇汁D、捞汁
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考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用（）制成的。A、马肉B、猪肉C、鸡肉D、牛羊肉
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考题 浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。
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考题 拨鱼面成形似小银鱼，（）随拔随煮，熟后捞出浇卤臊食用。A、水热时B、水开时C、入水时D、加水时
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考题 下列属于盖浇卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁茄子卤C、西红柿鸡蛋卤D、以上都是
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考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。
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考题 卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
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考题 郏县（）古称“河漏”，又称“活络”为北方及西北地区风行的面食。A、饸饹面B、炝锅面C、臊子面D、烩面
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考题 单选题下列针对国产卤虫资源的描述，正确的是（）A 我国的卤虫资源非常丰富，主要集中在我国的西北内陆盐湖和华北盐田B 我国海盐区的卤虫以两性生殖为主，而内陆湖盐区的卤虫以孤雌生殖为主C 我国绝大多数产地的卤虫卵的营养价值较高，都含有高不饱和脂肪酸DHAD 分布于我国内陆地区的卤虫为淡水型卤虫，分布于沿海地区的卤虫为海水性卤虫
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考题 单选题臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以（）的最为正宗。A 宝鸡B 西安C 延安D 汉中
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考题 多选题臊子面是晋南民间广为流行的一种面食。陕西岐山臊子面，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面的特点有（　　）。A面白薄筋光B油汪酸辣香C面条细长，厚薄均匀D乡土风味尤为浓厚，以香辣著称E要求宽汤，汤多面少
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考题 单选题臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以（　　）最为著名。A 关中臊子面B 岐山臊子面C 乾州臊子面D 渭南臊子面
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考题 判断题回族特色小吃有手抓羊肉和羊肉臊子面。（）A 对B 错
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考题 多选题四川名点小吃有（　　）。A钟水饺B龙抄手C热干面D赖汤圆E臊子面
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