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奶油及其制品在常温下，如果超过（）就不可再食用。

  • A、24小时
  • B、36小时
  • C、48小时
  • D、56小时

参考答案

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考题 奶油是从()中分离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用价值 。 A.奶粉B.鲜牛奶C.猪油D.牛脂
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考题 加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒
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考题 ()不符合奶油胶冻的工艺要求。 A.在0℃以下冷却B.避免剧烈震动C.保持制品的完整D.在冷水中侵一下再脱模
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考题 下列选项中关于奶油的正确叙述是______。 A.从牛奶中提炼出来B.含水量一般为50%～60%C.常温下的纯正奶油为固体D.具有良好的充气性E.商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油F.适宜在常温下保存
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考题 对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
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考题 奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。此题为判断题(对，错)。
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考题 以食用为目的，可以购买国家重点保护的野生动物及其制品。（）
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考题 奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。
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考题 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）A、粮食及其制品B、畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品C、蔬菜，水果D、豆制品，乳品，食用油
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考题 如果奶油枪内已打发的奶油存放时间超过2天，建议（）A、最多可以再使用3天B、最多可以再使用1天C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用D、直接放弃，重新制作奶油
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考题 奶油胶冻脱模时，（）。A、动作要用力B、要用力磕打C、要保持制品的完整D、要在冷水中侵一下再脱模
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考题 加热奶油的目的是（）。A、增加制品的松软度B、增加制品的奶油香味C、尽量使奶油中的水分降至最少D、溶化配料和高温消毒
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考题 奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）
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考题 （）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。A、炼乳B、奶粉C、奶油D、计司
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考题 用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A、牛油或奶油B、黄油或牛油C、黄油或奶油D、牛油或奶酪
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考题 （）不符合奶油胶冻的工艺要求。A、在0℃以下冷却B、避免剧烈震动C、保持制品的完整D、在冷水中侵一下再脱模
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考题 奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。A、奶粉B、鲜牛奶C、猪油D、牛脂
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考题 鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。
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考题 因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。
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考题 鲜奶油制品在常温下超过48小时就不能再食用。
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考题 抹不仅可把蛋糊搅均匀的平抹再盘上，而且还可将果酱和打发的奶油等抹在制品（）进行卷制。
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考题 超过保质期的食品，在一定时间内（）A、可以食用，也可以销售B、可以食用，但不可以销售C、不可以食用，也不可以销售D、超过保质期必须立刻销毁
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考题 食用l0kGy以下辐照农产品及其制品是安全卫生的。
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考题 含有囊尾蚴的米粒猪肉，（）。A、绝不可食用B、煮熟后可食用C、油炸后可食用D、常温下炒熟便可食用
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考题 多选题以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）A粮食及其制品B畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品C蔬菜，水果D豆制品，乳品，食用油
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考题 单选题超过保质期的食品，在一定时间内（）A 可以食用，也可以销售B 可以食用，但不可以销售C 不可以食用，也不可以销售D 超过保质期必须立刻销毁
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考题 单选题奶油在常温下超过（）小时就不应再食用。A 18B 12C 16D 24
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