考题
()又称大油、白油。
A.猪油B.奶油C.鸡油D.牛油
考题
必需脂肪酸的最好的食物来源是：( )A、牛油B、植物油(除椰油)C、猪油D、奶油
考题
“butter”是指()A、奶油B、人造黄油C、奶酪D、起酥油
考题
奶油又称牛油或白脱油。此题为判断题(对，错)。
考题
稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
考题
黄油又称白脱、牛油，是从牛油中分离出来的较纯净的脂肪。
考题
黄油是从（）中进一步分离出的脂肪。A、酸奶B、奶油C、奶酪D、牛油
考题
被称为“乳品中的黄金”的是（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油
考题
富含不饱和脂肪酸的食物有（）A、奶油B、羊油C、牛油D、豆油
考题
已知某些油脂的皂化值。猪油195-203；奶油210-230；牛油190-200；豆油189-195，依此可确定平均分子量最大的是（）。A、豆油B、牛油C、猪油D、奶油
考题
制作奶油煮胡萝卜的主要原料有胡萝卜、奶油和（）等。A、黄油B、奶酪C、蛋黄D、红葡萄酒
考题
制作菠菜泥的主要原料是菠菜、奶油和（）等。A、黄油B、奶酪C、蛋黄D、红葡萄酒
考题
用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。A、黄油B、奶油C、打起黄油D、打起奶油
考题
牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
考题
制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）、洋葱等。A、培根B、奶酪C、计司粉D、奶油
考题
下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油
考题
黄油是从（）中分离加工制成的。A、牛乳B、羊乳C、猪乳D、牛油
考题
从奶油中进一步分离出的脂肪是（）A、酸奶油B、黄油C、奶酪D、稠奶油
考题
（）又称大油、白油。A、猪油B、奶油C、鸡油D、牛油
考题
黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。A、牛油B、奶油C、起酥油D、奶酪
考题
制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有（）A、蚝油B、牛油C、黄油D、奶油
考题
人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
考题
人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。A、牛油B、猪油C、天然黄油D、氢化油
考题
老年人饮食结构中应限制脂肪摄入量，例如（）如猪油、牛油、奶油等。A、麦片B、牛奶C、奶油D、鱼
考题
单选题老年人饮食结构中应限制脂肪摄入量，例如（）如猪油、牛油、奶油等。A
麦片B
牛奶C
奶油D
鱼
考题
单选题已知某些油脂的皂化值。猪油195-203；奶油210-230；牛油190-200；豆油189-195，依此可确定平均分子量最大的是（）。A
豆油B
牛油C
猪油D
奶油
考题
单选题富含不饱和脂肪酸的食物有（）A
奶油B
羊油C
牛油D
豆油