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制作巧克力木司时，应将巧克力（）。

  • A、溶化后与其他配料混合
  • B、直接与其他配料混合
  • C、与奶油一起打发
  • D、溶化后与奶油一起混合

参考答案

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考题 马司板是由()和白糖经加工制作而成 。 A.淀粉B.杏仁C.巧克力D.面粉
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考题 用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
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考题 西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力
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考题 巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?
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考题 木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
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考题 制作巧克力木司时，应将巧克力( )。A.溶化后与其他配料混合B.直接与其他配料混合C.与奶油一起打发D.溶化后与奶油一起混合
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考题 当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是( )。A.糖粉B.巧克力C.脆皮饼干面D.花色清蛋糕坯
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考题 木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司
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考题 木司是一种( )含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.鸡蛋B.糖C.奶油D.巧克力
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考题 木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
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考题 木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、鸡蛋B、糖C、奶油D、巧克力
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考题 下列都属于装饰造型类制品的是（）。A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、马司板花、果冻D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
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考题 制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，并轻轻搅动以防大块的巧克力没有化开。
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考题 马司板是由（）和白糖经加工制作而成。A、淀粉B、杏仁C、巧克力D、面粉
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考题 制作巧克力少司时，（）煮沸后并用蛋抽子不停的搅拌，倒入巧克力中。
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考题 用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
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考题 制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
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考题 当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是（）。A、糖粉B、巧克力C、脆皮饼干面D、花色清蛋糕坯
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考题 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。A、溶化巧克力时，水温不宜过高B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
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考题 巧克力糖浆又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀释剂而制成。
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考题 木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。A、水果B、干果C、香料木司D、黄油木司
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考题 对于专营高档巧克力的巧克力店，哪个关键字列表最具针对性（）A、“巧克力礼品”、婚礼、美味B、配方、巧克力礼品、“美味巧克力”C、美味、巧克力、配方D、礼品、巧克力制作、巧克力
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