考题
“Sauce”是指( )。A.面条B.木司C.吐司D.少司
考题
木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
考题
采用模具成型法给木司成型时为提高产品的稳定性,在调制木司期时可适量加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生()失去木司原有的口味和特点。
A、弹性B、可塑性C、韧性D、黏结性
考题
木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司形状、()的关键步骤。
A、大小B、质地C、风味D、质量
考题
木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
考题
木司的品种很多，有水果木司、()木司等。A.干果B.巧克力C.香料D.黄油
考题
木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。此题为判断题(对，错)。
考题
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。此题为判断题(对，错)。
考题
木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司
考题
木司是一种( )含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.鸡蛋B.糖C.奶油D.巧克力
考题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。A.糖粉B.起酥面坯C.马司板D.面包片
考题
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。此题为判断题(对，错)。
考题
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
考题
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
考题
木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
考题
“mousse”是指（）。A、面条B、木司C、吐司D、少司
考题
木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、鸡蛋B、糖C、奶油D、巧克力
考题
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
考题
木司的定型一般只与木司盛放器皿相关，其盛放的器皿决定着木司的形状、质量。
考题
木司常用的原料有蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力。
考题
木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
考题
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
考题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。A、糖粉B、起酥面坯C、马司板D、面包片
考题
木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。