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油脂1克可供给（）

  • A、4大卡
  • B、5大卡
  • C、7大卡
  • D、9大卡的热量

参考答案

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考题 压缩氧气与各种油脂接触可引起自燃。()
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。A．植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B．植物油供给的热能比动物油高C．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D．多吃不致引起肥胖E．植物油的消化率比动物油高
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为( )A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B.多吃也不致引起肥胖C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D.植物油供给的热能比动物油高E.植物油的消化率比动物油高
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考题 高温加热油脂可破坏油脂中的______。 A.蛋白质B.维生素EC.无机盐D.糖类
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考题 油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。()
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考题 强化了DHA的产品，其配料表中可标为( )。A、二十六碳六烯酸、二十六碳六烯酸油脂B、DHA(二十碳四烯酸油脂)C、“二十二碳六烯酸油脂(DHA)”或者“金枪鱼油(DHA)”、DHA(金枪鱼油)”D、AA(二十碳四烯酸油脂)
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考题 油性头发，洗发的次数增加可减少头发上的油脂或因油脂而产生的（）。A、头皮屑B、分泌物C、杂物D、污垢
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考题 轻微灼烫伤可涂敷油膏或油脂类涂剂以减少疼痛
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考题 操作制氧机组、分馏塔及其它与氧气接触的设备和阀门时，所使用的配件、工具、手套应（）。A、允许沾污油脂B、绝对禁止沾污油脂C、可沾污少许油脂D、视情况而定
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考题 （）能供给我们能量和保持体温，但不能多吃。A、粮食B、油脂C、蛋白质
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考题 减体重膳食供给，应限用含热能的食物如（）、（），含油脂多的硬果以及（）、（）、（）等。 
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考题 油脂氧化的速度与氧的浓度成正比，设法限制或切断（），就可从根本上解决问题。A、氧的供给B、高温C、氮的供给D、水分
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考题 当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热能而避免人利用（）作为燃料。A、油脂B、蛋白质C、淀粉D、糖原
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考题 调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。A、可熔B、熔点C、融合D、融点
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考题 用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。
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考题 压缩氧气与（）接触可引起自燃。A、空气B、油脂C、氢气
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考题 油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B、植物油供给的热能比动物油高C、植物油含饱和脂肪酸比动物油高D、多吃不致引起肥胖E、植物油的消化率比动物油高
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考题 用于油炸食物的油脂，可反复在高温下使用。
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考题 套筒补偿器芯管有锈迹时，可涂有油脂保护。
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考题 油脂是（）和（）的总称，是同一分子（）和三分子（）酯化而得的的酯。油脂中所含的脂肪酸大多在人体内可合成，但（）、（）和（）等少数脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物供给，称为（）。
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考题 单选题油脂氧化的速度与氧的浓度成正比，设法限制或切断（），就可从根本上解决问题。A 氧的供给B 高温C 氮的供给D 水分
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考题 单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A 油脂的熔点不是一个定值。B 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
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考题 单选题操作制氧机组、分馏塔及其它与氧气接触的设备和阀门时，所使用的配件、工具、手套应（）。A 允许沾污油脂B 绝对禁止沾污油脂C 可沾污少许油脂D 视情况而定
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考题 单选题一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（　　）。A 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B 植物油供给的热能比动物油高C 植物油含饱和脂肪酸比动物油高D 多吃不致引起肥胖E 植物油的消化率比动物油高
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考题 单选题（）能供给我们能量和保持体温，但不能多吃。A 粮食B 油脂C 蛋白质
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考题 填空题减体重膳食供给，应限用含热能的食物如（）、（），含油脂多的硬果以及（）、（）、（）等。
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