考题
制剂生产车间空气洁净度划分的依据是( )A.湿度与相对湿度B.湿度与压差C.湿度与温度D.微粒数与微生物数
考题
与食品腐败变质无关的因素是__________。A.温度B.湿度C.微生物D.红外线
考题
食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。A、食品组成B、水分C、酸度D、渗透压E、温度
考题
微生物生长需要的条件有：（）。A、温度B、湿度C、酸度D、氧气E、蛋白质
考题
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类
考题
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A、水分活度B、含水量C、湿度D、自由水含量
考题
磷化液中（）是造成磷化膜结晶粗糙多孔的主要原因。A、游离酸度高B、游离酸度低C、硝酸根太多D、温度低
考题
正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
考题
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
考题
下列因素影响显色反应的有（）。A、湿度B、温度C、光度D、酸度
考题
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
考题
正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
提高食品保存性之原理何者为误（）A、酸度提高B、渗透压增高C、水分降低D、酸度降低
考题
酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。A、酸碱度B、酸度C、甜度D、饱和度
考题
引起食品腐败变质的主要原因是（）。A、微生物的作用；B、温度；C、湿度；D、氧气
考题
下列因素影响微生物生长（）。A、酸度B、温度C、水分D、以上都是
考题
单选题（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.A
水分活度B
湿度C
PH值D
温度E
渗透压
考题
单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A
微生物B
温度C
湿度D
酸度
考题
单选题加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A
60度B
70度C
80度D
100度
考题
填空题正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
单选题食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A
食品组成B
食品中微生物C
温度D
湿度
考题
多选题食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。A食品组成B水分C酸度D渗透压E温度
考题
单选题在食品的腐败变质中起主要作用的是（）A
温度B
湿度C
氧D
微生物
考题
多选题微生物生长需要的条件有：（）。A温度B湿度C酸度D氧气E蛋白质