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单选题
在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
A

温度

B

湿度

C

氧

D

微生物

参考答案

参考解析
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考题 引起食品腐败变质的主要原因A.渗透压B.湿度C.pHD.组织酶E.微生物
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是______。 A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
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考题 引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。 A.温度B.湿度C.阳光D.氧气
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考题 在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH值
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考题 与食品腐败变质无关的因素是__________。A.温度B.湿度C.微生物D.红外线
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧
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考题 引起食品腐败变质的主要原因A.湿度 B.渗透压 C.微生物 D.组织酶 E.pH
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考题 鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质 B.微生物 C.环境温度 D.pH E.湿度
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考题 引起食品腐败变质的主要原因有（　　）。 A.渗透压 B.湿度 C.pH值 D.微生物
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考题 （）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类
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考题 影响食品腐败变质的因素有（）。A、微生物B、食品的水分C、食品的酸碱性D、温度
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考题 食品产生腐败变质的三要素是（）。A、食品B、微生物C、环境D、温度
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考题 食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
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考题 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是（）A、渗透压B、湿度C、pH值D、组织酶E、微生物
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考题 食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
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考题 引起食品腐败变质的主要原因（）A、食品的渗透压B、空气的相对湿度C、食品中的微生物D、食品中的酶
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考题 预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。A、浸泡B、浸洗C、抑菌D、充氧
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是（）。A、微生物的作用；B、温度；C、湿度；D、氧气
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考题 食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
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考题 判断题在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。A 对B 错
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考题 单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A 微生物B 温度C 湿度D 酸度
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考题 单选题食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A 食品组成B 食品中微生物C 温度D 湿度
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考题 单选题引起食品腐败变质的主要原因是（）A 渗透压B 湿度C pH值D 组织酶E 微生物
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考题 多选题食品产生腐败变质的三要素是（）。A食品B微生物C环境D温度
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考题 填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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考题 单选题在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A 食品变性B 食品变化C 食品酸败D 食品腐败变质
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