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食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
- A、食品组成
- B、食品中微生物
- C、温度
- D、湿度
参考答案
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考题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
考题
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A
蛋白质腐败B
油脂酸败C
碳水化合物酵解D
维生素破坏E
发出醇类气味和甜味
考题
单选题在食品的腐败变质中起主要作用的是（）A
温度B
湿度C
氧D
微生物
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