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冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。

  • A、花菇
  • B、北菇
  • C、西菇
  • D、香信

参考答案

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考题 100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）A、≧100克B、≧200克C、≦300克D、≧300克
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考题 菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
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考题 一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。A、42.85，625B、43，625C、214.3，3125D、215，3125
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考题 下列粉丝中，以（）品质最好。A、豆粉丝B、薯粉丝C、混合粉丝D、米粉丝
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考题 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
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考题 400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）A、3.5%B、29%C、150%D、3500%
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考题 下列粉丝中，以（）品质最好。A、绿豆粉丝B、红薯粉丝C、土豆粉丝D、混合粉丝
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考题 干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.5公斤。
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考题 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。A、冬笋B、木耳C、竹荪D、口蘑
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考题 香菇品质最好的是（）。A、春菇B、厚菇C、冬菇D、花菇
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考题 涨发冬菇，最好用（）浸发。
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考题 一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的净料率是350％，15盘同样的菜品至少需要发干冬菇645克。
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考题 下列鱼翅中，品质最好的是（）。
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