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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。

  • A、减弱
  • B、减少
  • C、增强
  • D、增量

参考答案

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考题 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。 A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
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考题 芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。 A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味
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考题 甘草药材的甜味成分是A:甘草酸的钾、钙盐B:甘草次酸甲酯C:甘草次酸D:甘草苷元E:异甘草苷
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考题 甘草的甜味成分是A.甘草酸的钾、钙盐 B.甘草次酸 C.甘草次酸甲酯 D.异甘草苷 E.甘草苷
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考题 药材甘草的甜味成分是A.甘草酸的钾、钙盐B.甘草次酸C.甘草次酸甲酯D.甘草苷E.异甘草苷
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考题 甘草药材的甜味成分是A:甘草次酸B:甘草苷C:异甘草苷D:甘草酸的钾、钙盐E:甘草次酸甲酯
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考题 甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生（）变化。A、甜味减弱B、甜味不变C、甜味增加D、甜味消失
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考题 水果种类很多，但一般都以（）味感为主体。A、清香的甜味B、甜味和酸味C、涩味和甜味D、果香和甜味
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考题 药材甘草的甜味成分是（）A、甘草酸的钾、钙盐B、甘草次酸C、甘草次酸甲酯D、甘草苷E、异甘草苷
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考题 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。A、在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐
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考题 在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
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考题 盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。A、底味B、主味C、调味D、决定性
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考题 在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。A、消杀（拮抗）现象B、变味现象C、对比现象D、增强现象
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考题 水果种类很多，但一般都以（）味感为主体。A、清香的甜味B、酸甜味C、涩味和甜味D、果香和甜味
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考题 （）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A、食醋B、味精C、食盐D、橙汁
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考题 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
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考题 盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。A、鲜美B、酸甜C、甜酸D、醇厚
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考题 （）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。A、食醋B、味精C、橙汁D、葱姜蒜
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考题 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。A、减弱B、减少C、增加D、增大
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考题 呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（）A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味
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考题 水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，成活后，结出的成熟果实，其味是（）A、酸味的B、甜味的C、一半酸味，一半甜味D、酸甜适中
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考题 单选题药材甘草的甜味成分是（）A 甘草酸的钾、钙盐B 甘草次酸C 甘草次酸甲酯D 甘草苷E 异甘草苷
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考题 单选题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（）A 酸味B 咸味C 甜味D 苦味
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