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烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。

  • A、120℃
  • B、130℃
  • C、180℃
  • D、240℃

参考答案

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考题 烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对,错)。

考题 烤制玫瑰酥烤制,炉温应调至( )。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

考题 烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。() 此题为判断题(对,错)。

考题 烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对,错)。

考题 烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。

考题 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。A、150℃B、180℃C、270℃D、250℃

考题 烤制时炉温保持在()左右

考题 烤制莲花酥,生坯的入炉温度以150℃为宜。

考题 280℃的炉温适宜烤制()。A、蛋糕B、甘酥C、桃酥D、烧饼

考题 烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。A、80~100℃B、120~150℃C、180~200℃D、200~220℃

考题 烤芝麻烧饼时,炉温不可过低,否则烤制时间长,饼质发干。

考题 制作莲花酥生坯分瓣时,要用锋利的刀片在表面划(),呈莲花瓣状。A、3刀B、4刀C、5刀D、6刀

考题 烤制暗酥类()生坯烤制的时间应短些。A、厚、大的B、圆形的C、方形的D、薄、小的

考题 擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。A、炉温低,烤制时间太长B、没烤熟C、炉温太高D、冷冻时,没冻硬

考题 制作莲花酥开酥要均匀,收口要严紧,炸或烤的温度要适当。

考题 烤制海绵蛋糕,应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。

考题 烤制白皮酥要掌握好烤制的温度,以()为宜。A、120℃B、100℃C、150℃D、240℃

考题 烤制明酥类制品入炉温度以100~120℃为宜。

考题 烤制甘露酥的炉温以底、面火()为宜。A、120℃、130℃B、140℃、150℃C、150℃、160℃D、200℃、220℃

考题 烤制莲花酥时,待生坯花瓣()后再用180℃的炉温烤制。A、成熟B、上色C、失掉D、张开

考题 烤制白皮酥要掌握好烤制的时间,以()分钟为宜。A、5B、6C、7D、12

考题 桃酥生坯刷糖液后,才能进行烤制。

考题 白皮酥是用烤的方法成熟的,烤的炉温以150℃为宜。

考题 烤制明酥类制品时,炉温应由低到高,制品层次效果好。

考题 烤制工艺的技术要点是:正确选用火力,善于调节炉温,使用炉温得当,掌握烤制时间。

考题 烤制莲花酥需要使用两种温度,但烘烤时间应掌握在()分钟为宜。A、10B、12C、20D、30

考题 烤制暗酥类()生坯,烤制的时间应稍长些。A、厚、大的B、圆形的C、方形的D、薄、小的