网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。

  • A、偶尔
  • B、不断
  • C、较快
  • D、较慢

参考答案

更多 “烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。A、偶尔B、不断C、较快D、较慢” 相关考题
考题 ()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。 A.煮B.烤C.蒸D.烙
查看答案
考题 ()用于煎、烙、烘烤制品的铲取或翻动。 A.平底锅B.煎铲C.电饼铛D.勺子
查看答案
考题 干烙时,每烙完一锅都要将平锅擦净,再烙下一锅,否则会影响成品()。 A.口感B.口味C.外表的美观和清洁D.形状
查看答案
考题 加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后焖熟。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 煮制法的要点是煮锅内水量要少,汤要清。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要( ),汤要( )。 A、少,浓B、少,清C、多,浓D、多,清
查看答案
考题 加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后()焖熟。 A.洒油B.洒芝麻C.洒葱花D.洒水
查看答案
考题 下列选项中正确的压力锅操作是______。 A.一般食物和水不得超过锅身的3/4B.用压力锅煮粥、煲汤时要密切控制火候C.压力锅锅盖开启前要慢慢降低限压阀盖D.压力锅要定期进行检验E.压力锅开始工作后可以做其他事情
查看答案
考题 烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
查看答案
考题 干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。A、加油B、预热C、加水D、放平
查看答案
考题 南沙饼的成熟方法是（）A、干烙B、加水烙C、加油烙D、刷油烙
查看答案
考题 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。
查看答案
考题 加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在（）。A、锅最热的地方B、锅最凉的地方C、锅最薄的地方D、锅最厚的地方
查看答案
考题 加水烙洒水要洒在锅最（）的地方。A、热B、上面C、下面D、中间
查看答案
考题 锅烹方式适合的烹调方法主要有（）A、煎B、炒C、烙D、炸
查看答案
考题 烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。A、生烙B、熟烙C、油烙D、平锅烙
查看答案
考题 烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保持制品的特色。A、擦干净B、洗刷干净C、正常使用D、降温后用
查看答案
考题 白皮酥的熟制法为（）A、烙B、炸C、煮D、烤
查看答案
考题 家常饼的成熟方法是（）A、烤烙B、干烙C、刷油烙D、加水烙
查看答案
考题 蒸制法的温度高于（）A、煮B、炸C、烙D、烤
查看答案
考题 在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最凉的地方，使之很快产生蒸汽。
查看答案
考题 干烙暗酥制品时，每烙完一锅都要将平锅擦净，以免影响成品的（）。A、色泽B、质地C、质量D、质感
查看答案
考题 莜面饺子的成熟方法是（）制法。A、烙B、煎C、蒸D、煮
查看答案
考题 烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。A、140～160℃B、180～200℃C、200～220℃D、220～240℃
查看答案
考题 电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。
查看答案
考题 （）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。A、烤B、烙C、煎D、炸
查看答案
考题 单选题烙画古称“火针刺绣”，是一门传承千年的艺术。烙画以火为“墨”，用火烧热特制铁笔，在物体上烫出烙痕作画，因炭化程度不同而呈现出浅褐色、深褐色和黑色等色调。烙画讲究火候和力度，讲究轻重缓急、深浅浓淡，一支铁笔在手，下笔的力度和时机都决定着画作的质量，任何环节掌握不好都会功亏一篑。这段文字主要介绍了（　　）。A 评价烙画水平的标准B 烙画制作工艺的特点C 制作烙画的关键环节D 烙画独有的艺术魅力
查看答案
热门标签
最新试卷