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净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

  • A、毛料
  • B、配料
  • C、熟制品
  • D、半成品

参考答案

更多 “净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。A、毛料B、配料C、熟制品D、半成品” 相关考题
考题 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于()和加工后半成品质量的比值。A、购进原材料成本;B、净料成本;C、主料成本;D、主配料成本
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考题 净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
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考题 一料多档的计算方法适用原料的特点是______。 A.经加工处理后得到一种以上的净料B.不需要加工直接使用的原料C.经加工处理后得到的下脚料和废弃料D.经加工处理后只能得到一种净料
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考题 原料经加工处理后没有可作价利用的下脚料和废弃料,其净料的单位成本就是直接购进原材料的总成本______加工后的半成品的质量。 A.除以B.乘以C.加上D.减去
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考题 一料多档的计算方法一般适用的情况是______。 A.原料经加工处理后只能得到一种净料B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料C.原料经加工处理后得到一种以上的净料D.原料不需要进行任何加工即可使用E.半成品和成品也可采取这种计算方法
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考题 配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。A、原料B、配料C、主料D、辅料
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考题 原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
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考题 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。A、调味B、装盘C、切配D、加工
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考题 （）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。A、毛料B、净料C、原材料D、配料
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考题 一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情况。
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考题 净料是指能直接（）成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料
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考题 （）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。A、毛料B、净料C、原材料D、配料
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考题 净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。
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考题 净料是指加工中的原料。
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考题 原料加工处理后只有种半成品可以利用，这种净料成本的计算方法是（）的计算方法。A、一料一档B、不需要加工，直接使用的原料C、多料多档D、不同采购渠道成本
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考题 净料是指经过初加工处理的原料。
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考题 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。
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考题 净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。A、毛料B、配料C、调料D、半成品
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考题 净料是指能直接配制菜点的原料。
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考题 一料一档的计算方法般适用的情况是（）A、原料经加工处理后只能得到种净料B、原料经加工处理后得到种半成品，同时又得到可利用的下脚料和废弃料C、原料经加工处理后得到一种以上的净料D、原料不需要进行任何加工即可使用E、半成品和成品也可采取这种计算方法
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考题 净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半成品原料。A、成品B、毛料C、配料D、熟制品
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考题 一料一档的计算方法适用原料的特点是（）A、经加工处理后得到种以上的净料B、不需要加工，直接使用的原料C、得到的净料只有一种需要计算，其余已知D、经加工处理后只能得到一种净料
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考题 净料是指能直接配制菜点的（）。A、配料B、调料C、原料D、生料
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考题 （）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。A、切配B、初步加工C、原料初加工D、原料切割成形
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考题 菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、（）、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。A、切配B、切料C、配料D、备料
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考题 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜
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考题 单选题在菜品的生产阶段，作为菜品生产的一个环节，同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是（）A 原料加工    B 菜肴配份   C 菜肴烹调   D 菜品销售
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